Ingrediente
- piept de rață - 1 buc. (350 g)
- piper negru - 1 linguriță sau după gust
- rozmarin - 1 linguriță
- sos de soia - 3 - 4 linguri
- miere - 1 - 2 lingurițe
- kumquat - 10 fructe
- sare - după gust
- ulei de măsline - 1 lingură
Pregătire
Pieptul de rață se spală, se usucă bine cu hârtie de bucătărie și se freacă cu o combinație de miere, sos de soia și condimente. Se lasă să stea timp de 1 zi în frigider, cu vasul acoperit obligatoriu cu folie de plastic pentru a se păstra proaspăt.
După ce carnea s-a marinat, se scoate și se așează pe o bucată mare de folie de aluminiu. Micuțele portocale - kumquat, se taie în felii groase și se așează deasupra și dedesubtul cărnii. Se stropesc cu puțin ulei de măsline și folia se închide, sigilând carnea.
Se pune în cuptorul preîncălzit la 230 de grade Celsius timp de 20 de minute, apoi folia se deschide și se coace până când atinge gradul dorit de gătire.
Este important să se urmărească și când se formează o crustă ușoară, să se taie și, dacă este ușor roz în interior, să se scoată. Carnea de rață nu ar trebui să fie prea gătită.
După ce se scoate din cuptor, se înfășoară din nou timp de 3-4 minute, în timpul cărora procesul de gătire va continua.
Magretul de rață gata preparat se servește întotdeauna cald, însoțit de un vin roșu bun.
Poftă bună!
