Piept de rată la grătar

Pregătiți plasa de grătar și așezați-o la o poziție medie sau relativ scăzută în apropierea cărbunilor. Lăsați-o să se încălzească ușor și să nu fie prea încinsă, în timp ce pregătiți carnea.

Primul lucru important este ca fripturile să fie la temperatura camerei. Dacă doriți, puteți să le ungeți cu rozmarin, care este un condiment minunat pentru carnea de rață.

Următorul pas important:

Faceți tăieturi romboidale în pielea de la bucățile de file, nu prea adânci, fără a ajunge la carne. Este necesar să o prăjiți în prealabil ușor în tigaie, exact pe partea cu pielea, pentru a se scurge o parte mai mare din grăsime, în caz contrar această grăsime va curge pe cărbuni, se va aprinde și carnea se va afuma, ceea ce îi va altera gustul autentic.

Pentru a elimina grăsimea în exces, urmați acești pași. De partea pielii pe care ați tăiat-o, presărați ușor cu sare și puneți-o într-o tigaie încălzită la foc moderat. După un minut sau două, majoritatea grăsimii de rață ar trebui să se fi topit și stratul de piele să se subțieze. Scopul nu este să o prăjiți până devine aurie, așa că scoateți imediat magretul de rață și-l puneți pe grătar cu partea fără piele în jos.

Gătiți timp de 1-2 minute și întoarceți pe partea cealaltă pentru același timp. Gradul de gătire al cărnii depinde și de preferințele dvs., dar știți că dacă o frigeți prea mult, o veți usca și va deveni tare. Depinde și de mărimea și grosimea bucăților de carne. Dacă sunt mici și subțiri, fiți foarte atenți. Este suficient să capete o culoare închisă în exterior, în timp ce la interior să rămână roz și fragedă - acesta este aspectul perfect pentru o astfel de carne.

După ce o scoateți de pe foc, presărați-o cu sare grunjoasă și serviți-o imediat, cât este caldă încă. O combinație minunată pentru carnea de rață o reprezintă fructele sau ceapa caramelizate , dulceața de afine și cartofi prăjiți. Băutura perfectă o reprezintă desigur vinul roșu.

Poftă bună!