Ingrediente
- făină - 550 g + pentru presărarea blatului
- drojdie proaspătă - 20 - 25 g
- lapte proaspăt - 200 ml
- ouă - 2 buc.
- ulei - 3 linguri. + pentru ungere
- zahăr - 2 linguri cu vârf
- sare - 1 linguriță
Pregătire
Cerneți făina într-un castron mare și faceți o groapă în mijloc. Pentru rezultate excelente, utilizați făină cu conținut ridicat de gluten.
Se toarnă laptele proaspăt, încălzit în prealabil ușor, la temperatura corpului. Se toarnă o lingură de zahăr și drojdia zdrobită. Se amestecă pentru a se dizolva și se lasă să se activeze. Camera trebuie să fie caldă și fără curenți de aer.
Se adaugă uleiul într-un bol, se bate un ou și albușul celui de-al doilea. Un gălbenuș se păstrează pentru la final, l pentru ungere (acoperiți cu folie alimentară să nu prindă crustă și să se usuce) Se pune zahărul rămas și se presară. sarea pe marginea făinii, să nu existe contact direct cu drojdia. Aici este momentul să subliniez că puteți adăuga mai mult zahăr dacă vreți o pâine dulce sau mai multă sare dacă o preferați sărată. Din cantitatea de sare menționată, pâinea este neutră, echilibrată între dulce și sărat și potrivită pentru orice fel de umplutură. Rețeta este de bază, așa că experimentați liber.
Amestecați toate ingredientele în bol cu o lingură de lemn și, când sunt combinate, transferați pe o suprafață tapetă cu făină. Nici nu trebuie să pun făină, frământ pe o suprafață complet curată și nu se lipește, poate doar puțină la început. Frământați aproximativ 8-10 minute și veți avea un aluat incredibil de neted și elastic. Se pune din nou în bol, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la odihnit la loc călduț 30-40 de minute. Dacă ați adăugat mai mult zahăr - lăsați până la o oră.
Întindeți aluatul crescut într-o foaie subțire și tăiați cercuri obișnuite cu diametrul de 14 cm, cam 7-8 buc. Lăsați-le să se odihnească și apoi puteți întinde ușor fiecare cerc dacă s-a mai strâns, dar păstrându-i forma rotundă. Ungeți-le cu puțin ulei și aranjați-le pe rând, suprapunându-le. Apoi rulați-le și veți obține un trandafir. Dacă v-a rămas aluat, puteți face fitiluri și înfășura trandafirul pentru a nu i se destrăma petalele.
Puneți pâinea într-o tavă rotundă unsă sau tapetată cu pergament cu diametrul de 22 cm și lăsați-o la crescut la loc cald aproximativ 50 de minute - 1 oră.
Ungeți cu un gălbenuș bătut cu câteva picături de ulei și apă. Nu apăsați cu pensula pentru ca pâinea să nu scadă.
Coacem în cuptorul încălzit la 185 de grade, fără ventilator până se rumenește - aproximativ 30 de minute.
Se lasă la răcit pe un grătar după care, această pâine reușită se poate servi.
Poftă mare!
