Ingrediente
- făină - 500 g + pentru finalizarea frământării
- drojdie proaspătă - 20 g
- zahăr - 15 g
- sare - 2 prafuri
- lapte proaspăt - 170 ml
- iaurt - 125 g
- ulei de măsline - 50 ml (sau ulei)
- Pentru umplutură
- ceapă - 50 g
- usturoi - 1 cățel
- pătrunjel - 2 crenguțe, doar frunzele
- ouă - 1 buc.
- brânză de capră - 200 g (sau oaie, vacă)
- cremă de brânză - 160 g
- Pentru presărare
- semințe de mac - 1 lingură
- chimion - 1 lingură (opțional)
Pregătire
Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele proaspăt puțin încălzit. Lăsați-o să se activeze într-un loc cald, timp de 7-8 minute.
Cerneți făina într-un bol și faceți o groapă în care turnați sarea, uleiul de măsline și iaurtul.
Când drojdia face bule, se adaugă și se frământă un aluat neted, elastic, presărând făină la nevoie, până nu se mai lipește de degete și blat.
Lăsați aluatul la dospit 1 oră, ungându-l ușor pentru a preveni formarea de crustă.
Între timp, pregătiți umplutura.
Se toacă ceapă și usturoiul și se pasează împreună cu toate celelalte ingrediente. Amestecul nu trebuie să fie prea fin. Din ou, puteți păstra puțin gălbenuș pentru ungere, la final.
După ce aluatul a crescut, se întinde pe o suprafață ușor tapetată cu făină, dându-i o formă aproximativ dreptunghiulară. Se întinde uniform umplutura deasupra și se rulează sub formă de rulou.
Se taie în 7 părți egale iar capetele se așază în centrul unei tăvi cu diametrul de aproximativ 27-28 cm, unsă în prealabil sau acoperită cu hârtie de copt.
Aranjați părțile rămase în jurul capetelor, la distanță mică.
Se lasă din nou să-și dubleze volumul timp de aproximativ 30 de minute.
Ungeți cu gălbenușul bătut cu puțină apă și presărați cu semințele.
Coaceți pâinea inițial în cuptorul încălzit la 200 de grade și după 5 minute reduceți temperatura și coaceți la 180 de grade până se rumenește - 25-30 de minute.
Se lasă să se răcească și se servește!
Poftă mare!
