Ingrediente
- făină integrală - 200 g (de grâu)
- făină integrală de alac - 100 g
- făină albă - 2 - 3 linguri pentru drojdie + suplimentar pentru presărarea pe blat
- ouă - 1 buc.
- ulei - 2 linguri. + pentru ungere
- drojdie proaspătă - 18 g
- zahăr - 1 lingură rasă
- sare - 1 lingură rasă
- apă - 125 ml
- iaurt - 2 linguri
- umplutură - 150 g brânză, cașcaval, mozzarella sau tofu
Pregătire
Dizolvați drojdia, zahărul și aproximativ 2 linguri de făină albă în apă, puțin încălzită. Se acoperă cu un prosop și se lasă la cald 7-8 minute.
Cerne cele două tipuri de făină integrală într-un bol - la final veți avea particule care nu pot trece prin sită și pe care le adăugați deasupra.
Formați o groapă și puneți un ou în ea, păstrând o jumătate din gălbenuș pentru ungere, pentru la sfârșit. Adăugați uleiul, sarea, iaurtul și drojdia activată.
Frământați aluatul, adăugând făină albă câte puțin, până obțineți o bilă netedă, mediu-moale. Transferați pe un blat de bucătărie ușor tapetat cu făină și frământați timp de 5 până la 10 minute.
Ungeți bine aluatul cu ulei și întindeți-l într-o foaie relativ subțire. Întindeți umplutura dorită (eu am adăugat mozzarella mărunțită, care se topește și lasă doar aroma).
Rulați strâns. Rulada astfel obținută care o tăiați în 5 bucăți. Ciupiți marginile fiecărei bucăți obținute, astfel încât umplutura să nu curgă în timpul coacerii și formați un cornuleț.
Aranjați cele 5 cornulețe pe o tavă unsă sau acoperită cu hârtie de copt. Lăsați distanță între ele. Se lasă să crească aproximativ 1 oră sau până se umflă și își dublează volumul (făină integrală nu crește foarte mult, țineți cont de acest lucru).
Ungeți cornulețele crescute cu gălbenușul de ou bătut cu puțin ulei și câteva picături de apă. Presărați cu semințe de susan, dacă doriți. Se pun la cuptorul rece și se pornește la 180 de grade, fără ventilator. Coaceți așa până se rumenesc - aproximativ 28-30 de minute.
După ce le-ați scos din cuptor, acoperiți-le cu un prosop curat timp de 10-15 minute.
Poftă bună!
