Ingrediente
- piept de curcan - 1 buc. 350 g
- ceapă - 1 buc., medie
- prune - 2 - 3 buc. roșii (aproximativ 100 g)
- zahăr - 2 linguri
- limetă - 1/2 (sucul)
- vin alb demisec - 80 ml
- sare - după gust
- piper negru - după gust
- ulei de măsline - 3 linguri
- unt - 20 g
Pregătire
Curățați pieptul de curcan de membrane și tăiați-l în bucăți mari.
Prăjiți-le în ulei de măsline la foc mare până se albesc ușor, dar interiorul încă este un pic crud. Se scot pe o farfurie și se presară cu piper negru.
Se pune un bulgăre de unt în tigaia cu uleiul de măsline de la prăjirea cărnii și când se topește, se adaugă ceapa și prunele tăiate julienne, împreună cu zahărul și două prafuri de sare. Reduceți focul și gătiți până când ingredientele se înmoaie.
Se va forma un suc gros, eliberat de ceapă și sucul de prune, iar zahărul și untul vor începe să se caramelizeze.
Nu lăsați să se ardă și amestecați, iar când sosul este redus, turnați vinul și puțină apă.
Gatiti inca 3-4 minute si pasati pana la finețea dorita.
Sosul rezultat va fi gros așa că, turnați mai multă apă pentru a-l dilua, stoarceți zeama de lămâie și puneți bucățile de carne semipreparate.
Se fierbe mâncarea timp de 15 minute sau până când sosul ajunge la consistența dorită și carnea este gata.
Reglați sarea pentru a contrasta nota dulce-acrișoară cu cea sărată.
Serviți gustările în sos dulce-acrișor calde.
Poftă mare!
