Ingrediente
- carne de vită - 350 g
- roșii - 2 buc.
- ciuperci - 200 g (râșcov sau altele la alegere)
- morcovi - 1 buc. de 100 g
- cartofi - 1 buc. mărime medie
- vin roșu - 60 ml
- stock de vită - 300 ml + apă pentru diluare, dacă se dorește
- ulei - 50 ml
- făină - 1 lingură
- piper negru - 2 prafuri
- boia - 1 lingură rasă
- nucșoară - 1 praf
- cuișoare - 1 praf, pudră
- sare
Pregătire
Tăiați ceapa și usturoiul și prăjiți-le timp de 3-4 minute.
Tăiați morcovul în rondele și puneți-l la ceapă cu un praf de sare. Adăugăm roșiile curățate și măcinate cu boiaua de ardei, prăjindu-le și pe ele pentru a se evapora lichidul pe care îl elimină roșiile.
Carnea de vită curățată de membrane se taie cubulețe mari. Rulați bucățile printr-o lingură de făină și puneți-le împreună cu legumele. Se amestecă timp de 2 minute.
Se toarnă vinul și se fierbe timp de 4 minute cu capacul pus, apoi se mai fierbe un minut sau două fără capac.
Se adaugă cartoful feliat și ciupercile, se toarnă stock-ul și se condimentează cu piper, cuișoare și nucșoară.
Gătiți 25 de minute, acoperit, pentru a se înăbuși frumos. Apoi, dacă se dorește, se diluează cu mai mult lichid și se continuă fierberea timp de 15-20 de minute sau până când carnea este complet fiartă.
Pentru ca sosul pentru tocăniță de vită să fie gros, în afară de făină, are un rol important și cartoful care se adaugă în acest scop iar la fierbere mai îndelungată se descompune și conferă consistență sosului. Dacă nu preferați astfel, atunci puteți adăuga ceva mai mulți cartofi, dar într-o etapă ulterioară, astfel încât să fie fierți dar să rămână bucăți întregi în preparat.
Serviți delicioasa carne de vită înăbușită cu roșii și ciuperci caldă.
Poftă mare!
