Ingrediente
- făină - 320 g
- drojdie proaspătă - 12 g (sau 5 g uscată)
- apă - 200 ml
- ulei de măsline - 85 ml. + pentru ungerea mâinilor și a tăvii
- sare - 1 linguriță
- condimente - 4 lingurițe (Zatar)
- albușuri - 1 lingură (bătut)
Pregătire
Drojdia se dizolvă în apă puțin încălzită și se lasă 5 minute - doar cât să se formeze bule la suprafață, ceea ce este un indiciu că începe să se activeze.
Adăugați făină, 55 ml din de uleiul de măsline și bateți cu un mixer cu accesorii pentru aluat, deoarece este moale și lipicios și nu se frământă cu mâna.
Adăugați sare și amestecați din nou puțin, cu mixerul. Lăsați aluatul să crească timp de 30 de minute sau până când își dublează volumul.
Ungeți o tavă de 26/30 cm cu ulei de măsline. În ea se pune aluatul dospit și cu palmele unse se uniformizează. Lăsați încă 30 de minute.
Din restul de 30 ml ulei de măsline, albușul de ou și 4 lingurițe de amestec de condimente (numit zatar) formăm o pastă aromatică groasă, care se întinde pe suprafața pâinii libaneze.
Acest lucru se face cu o pensulă de bucătărie, fără apăsare.
Pâinea arabă se coace 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Se servește caldă și tăiată în pătrate.
Poftă bună la pâinea libaneză cu crustă de ierburi (Mankoush)!
*Puteți să vă faceți propriul zatar amestecând cimbrișor, oregano, cimbru, sumac, sare și susan. Se zdrobesc ușor într-un mojar cu ulei de măsline, astfel încât condimentele să-și elibereze aromele și să se amestece bine.
