Pâine fără gluten din hrișcă, mei și orez

Această pâine fără gluten este gustoasă și sănătoasă, dar nu vă așteptați să crească și să fie pufoasă. Este potrivită pentru un mic dejun sănătos, stropită cu ulei de măsline sau pentru un sandwich cu pește, de exemplu.

Hrișca îi conferă un gust destul de distinct, orezul face coaja crocantă, iar interiorul este ușor umed. Folosim orez cu bob rotund nu pentru că ne interesează forma bobului - acesta va fi oricum măcinat, ci pentru că aceste soiuri de orez rotund au calitățile lor specifice de a absorbi lichidele și conțin mai multă amidon.

În primul rând, avem nevoie de un aparat bun pentru a măcina fin hrișca, orezul și meiul.

Drojdia o adăugăm direct la făina fără gluten. Adăugăm apă, sare și zahăr și psyllium - acestea sunt fibre care vor da densitate aluatului și sunt foarte potrivite pentru pâinea fără gluten.

Frământăm aluatul într-un robot de bucătărie, programându-l pentru 4 minute de amestecare intensă. Eu folosesc Thermomix în acest scop - în el mărunțesc boabele, adaug restul de ingrediente și programăm funcția frământare.

Aluatul gata se modelează sub formă de franzelă, se presară cu puțină făină fără gluten (păstrez o linguriță din cea pe care am măcinat-o).

Facem câteva crestături și o așezăm într-o tavă acoperită cu hârtie de copt.

O punem în cuptor și lăsăm timp de 8 ore, timp în care trebuie să-și mărească volumul.

Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până când capătă o crustă aurie, aproximativ 40 de minute, apoi lăsăm să se răcească pe un grătar.

Cu aceasta, rețeta pentru această pâine specifică fără gluten cu hrișcă, mei și orez este completă.