Prăjitură cu smochine și urdă

Radeți coaja de lămâie peste zahărul pudră și amestecați. Folosiți o răzătoare fină pentru citrice și încercați să răzuiți doar partea galbenă.

Într-un castron, amestecați 20 g din unt, 60 g din zahărul cu coajă de lămâie și un praf de sare cu migdalele măcinate fin. Distribuiți amestecul rezultat într-o tavă rotundă cu diametrul de 22-24 cm, acoperită cu hârtie de copt și bine unsă (hârtia). Presați și nivelați compoziția cu partea inversă a unei linguri sau cu degetele până obțineți un blat. Lăsați-l în frigider.

Tăiați smochinele, presărați-le cu zahărul granulat și așezați-le pe foc moderat până când se înmoaie - aproximativ 15 minute.

Separați albușurile de gălbenușurile celor 3 ouă. Bateți albușurile cu un praf de sare și adăugați treptat încă 30 g de zahăr cu coaja de lămâie. Lăsați deoparte spuma de albușuri.

Într-un bol separat, bateți untul moale cu restul zahărului, iar apoi adăugați gălbenușurile și amestecați până când obțineți o cremă pufoasă. Adăugați urda și, după o amestecare scurtă, adăugați făina și praful de copt. Amestecați până la omogenizare.

Turnați amestecul de unt în spuma de albușuri, dar faceți-o în etape, amestecând ușor cu o lingură de lemn pentru a păstra textura pufoasă.

Scoateți tava cu blatul din frigider și turnați jumătate din amestecul pentru tort deasupra. Așezați fâșii de smochine și siropul pe care l-au eliberat în timpul gătirii (trebuie să se răcească). Acoperiți cu restul amestecului, distribuindu-l uniform peste fructe.

Coaceți plăcinta de smochine în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius, pe raftul de jos, timp de 50 de minute.

Lăsați prăjitura gata coaptă în cuptorul stins timp de 1 oră, fără a deschide ușa. Răciți-o timp de 3 ore în frigider înainte de a o tăia și vă bucurați de această delicatesă!

Să aveți poftă!