Ingrediente
- Pentru aluat
- făină - 400 g
- zahăr - 160 g
- gălbenușuri de ou - 1 buc.
- unt - 250 g (rece)
- sare - 1 praf
- Pentru cremă
- rubarbă - 100 g
- urdă - 500 g
- gălbenușuri de ou - 5 buc.
- albușuri - 6 buc.
- amidon - 1 lingură
- zahăr - 180 g
- zahăr vanilat - 1 pachet
Pregătire
Într-un castron adânc, amestecați făina cernută, zahărul, gălbenușul de ou, sarea și untul până se formează un aluat sfărâmicios. Puneți-l într-o formă unsă și coaceți-l la 160 de grade timp de aproximativ 15 minute.
Spălați rubarba, curățați-o și tăiați-o fâșii. Stropiți-o cu puțin zahăr și lăsați-o să stea în timp ce pregătiți restul ingredientelor. Albușurile se bat spumă cu 50 g zahăr, iar urda se amestecă cu zahărul rămas, adăugând zahărul vanilat, gălbenușul și amidonul până se omogenizează. Amestecați cu grijă albușurile bătute spumă în această compoziție.
Așezați rubarba deasupra aluatului copt și întindeți peste ea amestecul de urdă. Puneți prăjitura cu rubarbă și urdă din nou la copt, timp de 35-40 de minute, la 160 de grade. Dacă este necesar, acoperiți cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea.
Poftă bună!
