Frittata cu praz și cartofi

Curățați și tăiați cartofii în cuburi, puțin mai mici decât cele folosite pentru musaca.

Puneți-i la prăjit în grăsime cu puțină sare, la foc moderat, amestecând din când în când.

Tăiați ceapa verde și când cartofii se înmoaie, adăugați-o și pe ea cu puțină sare în plus.

Prăjiți ambele legume până devin aurii și scurgeți excesul de grăsime.

Bateți ouăle cu puțină sare și, la dorință, piper proaspăt măcinat și pătrunjel tocat.

Turnați amestecul de ou în tigaia cu ulei și, după câteva secunde, adăugați și distribuiți uniform cartofii și ceapa. Acesta este și principala diferență între frittata și tortilla spaniolă, unde totul este amestecat mai întâi și apoi turnat în tigaie.

Coaceți la foc mic până la moderat pe o parte și de aici înainte puteți proceda în trei moduri. Unul dintre ele este să puneți tigaia în cuptorul preîncălzit, doar cu rezistența superioară, pentru a se rumeni deasupra.

A doua opțiune este să acoperiți cu un capac și să lăsați la foc mic până când ouăle se gătesc.

A treia metodă este să întoarceți și să coaceți și pe partea cealaltă, asemănător cu tortilla.

Diferența între tortilla spaniolă și fritata constă și în adăugarea de piper negru și pătrunjel, dacă doriți.

Unii italieni, de exemplu, fierb cartofii, îi taie în cuburi și apoi îi adaugă la ouă pe plită, acest lucru este cu siguranță mai sănătos, dar, în opinia mea, nu la fel de gustos.

Alegeți cea mai bună metodă pentru a pregăti această specialitate italiană, care seamănă cu tortilla spaniolă și chiar amintește de omleta cu cartofi.

Cu toate acestea, fiecare cultură a adus ceva diferit din propria sa tradiție și a făcut acest preparat propriu și unic.

Poftă bună!