Ingrediente
- ciuperci shiitake - 150 - 200 g
- ceapă - 1 căpățână (sau 2 - 3 buc. eșalotă)
- țelină - 2 crenguțe de țelină cu o parte din frunze
- pătrunjel - 1/2 legătură mică
- morcovi - 2 bucăți (mai mari)
- ulei de măsline - 50 ml
- unt - 25 g (sau poate un pic mai mult)
- smântână pentru gătit - 4 - 5 linguri
- piper negru - după gust
- iarbă de lămâie - 3 prafuri (pudră)
- sare - după gust
- făină - 2 linguri cu vârf
- Pentru a condimenta suplimentar
- lămâi - 1 buc.
- pătrunjel - 1/2 legătură mică
- usturoi - 1 cățel
Pregătire
Supă de ciuperci shiitake - o idee ușoară și sănătoasă pentru prânz sau cină.
Tocați ceapa foarte fin, iar crenguțele de țelină le tăiați cubulețe mici împreună cu frunzele. Puneți-le la călit în ulei de măsline cu puțină sare și după un minut sau două adăugați morcovii, tăiați și ei cubulețe, dar un pic mai mari.
După ce legumele s-au înmuiat și morcovii își lasă frumos culoarea, adăugați untul, iar când se topește, turnați două linguri pline de făină și amestecați timp de aproximativ un minut.
Adăugați ciupercile shiitake curățate și tăiate cubulețe mari, amestecați și turnați aproximativ 1 litru de apă caldă sau supă (vegetală sau de ciuperci), amestecând pentru a se dizolva bine făina. Condimentați cu piper negru, puțină sare și pudră de iarbă de lămâie. Gătiți timp de aproximativ 25 de minute, completând cu apă sau supă atunci când nivelul din oală scade.
La final, adăugați smântâna și presărați cu pătrunjel tocat fin. Mai gătiți supa timp de încă 5-10 minute și apoi îndepărtați-o de pe foc.
Pentru a condimenta suplimentar supa de ciuperci, zdrobiți un cățel de usturoi și tăiați pătrunjelul mărunt. Amestecați-le cu sucul stors de la o lămâie și adăugați puțină sare.
Serviți ciorba cu ciuperci shiitake fierbinte, cu două linguri din dressing-ul pregătit sau vinegretă separat, pentru a vă condimenta fiecare porție după preferință.
