Ingrediente
- provolone - 2 discuri rotunde de brânză, fiecare de 200 g
- civetă - 8 - 10 fire subțiri sau 1 fir de ceapă verde
- ulei de măsline - 1 lingură
- Pesto rosso
- roșii uscate - 6 - 8 bucăți
- ulei de măsline - aproximativ 40 g
- usturoi - 1 cățel
- ardei iute - 1/2 ardei uscat
- parmezan - 10 g
- nuci de pin - 10 g
- suc de lămâie - 2 - 3 picături
- sare - 1/2 linguriță sau după gust
- oregano - 2 prafuri generoase (poate fi și busuioc)
- zahăr - un praf de zahăr
Pregătire
Pregătiți pesto punând roșiile uscate în apă pentru a se hidrata bine. Timpul necesar pentru hidratare variază în funcție de tip și marcă, ținând cont de gradul diferit de uscare al legumelor. Veți decide când sunt gata sau puteți utiliza direct din cele conservate la borcan, cu ulei, care sunt gata pentru consum direct.
Puneți toate ingredientele pentru pesto rosso într-un blender - cu excepția parmezanului și a jumătății din cantitatea de ulei de măsline. Amestecați-le la viteză medie, fără a le face prea fine. Adăugați uleiul rămas treptat și, în final, parmezanul ras fin și amestecați. În situația în care compoziția este prea groasă, adăugați puțin ulei și zeamă de lămâie, fără a exagera, pentru a evita să devină prea acră.
Pe fundul unor vase mici de ceramică sau lut, cu un diametru aproximativ egal cu cel al discurilor de brânză, puneți un strat de pesto, așezați discul de Provolone deasupra și stropiți-l cu puțin ulei și ceapă verde sau civetă tocată. Puteți să păstrați o parte pentru a presăra deasupra la sfârșit, după preferință.
Coaceți la 200 de grade Celsius până când brânza se topește și începe să formeze o crustă.
Serviți cu mai mult pesto și felii de pâine prăjită!
Provolone cu pesto rosso, la cuptor - un preparat unic din brânză la cuptor, care poate transforma fiecare zi într-o sărbătoare!
Poftă bună!
