Ingrediente
- orez - 300 g, tip Bomba
- ciuperci râșcov - 300 g
- ceapă - 1/2 căpățână /65 g/
- usturoi - 2 căței
- ulei de măsline - 90 ml
- roșii - 110 g, rase
- bulion - 800 ml, de legume (sau apă)
- ardei verde - 100 g (2 bucăți) + 60 g ardei roșu (1 bucată)
- morcov - 1 buc.
- rozmarin - 1 linguriță, uscat
- boia - 1 linguriță
- șofran - 1 vârf de cuțit
- turmeric - 1 vârf de cuțit
- sare - 2 linguri sau după gust
Pregătire
Tăiați ceapa, usturoiul și ardeii verzi mărunt. Ciupercile - spălate și curățate, tăiați-le în bucăți mari iar dacă sunt mici, le puteți lăsa întregi. Tăiați morcovul în bucăți mici, iar ardeiul roșu în fâșii lungi.
Într-o tigaie pentru paella cu un diametru de cel puțin 30-35 cm (sau o tigaie cu dimensiuni similare), încălziți uleiul de măsline - puteți face acest lucru pe un aragaz sau pe gaz cu ajutorul unui dispozitiv special pentru paella - paellero.
Adăugați toate legumele tăiate și căliți-le timp de 5 minute. Adăugați roșiile rase, rozmarinul, boiaua, sarea, șofranul și turmericul și continuați să gătiți încă 5 minute.
Turnați bulionul și fierbeți timp de 10 minute, apoi adăugați orezul, distribuiți-l uniform și gătiți-l timp de 5 minute la foc mare (cu o treaptă sub temperatura maximă).
Reduceți focul la minim și lăsați paella cu ciuperci să fiarbă timp de 10-12 minute sau până când lichidul este absorbit (pentru a vă asigura că respectați proporțiile exacte și timpul de gătire al orezului, consultați instrucțiunile producătorului).
După ce opriți focul, lăsați paella să stea pe aragaz timp de 3-4 minute, apoi acoperiți-o cu un șervețel curat și așteptați 5-8 minute înainte de a o servi.
Serviți cu sos Aioli (maioneză cu usturoi) și felii de lămâie, dacă doriți.
Poftă bună!
