Ingrediente
- Aluat
- făină - 330 g
- ouă - 1 buc.
- migdale - 50 g, măcinate
- zahăr pudră - 150 g
- unt - 180 g
- Crema
- lapte proaspăt - 760 ml
- ouă - 3 buc.
- zahăr - 150 g
- amidon - 50 g, natural
- scorțișoară - 1 baton
- coaja de la jumătate de lămâie
- coaja de la jumătate de portocală
- Pentru ungere
- ouă - 1 buc.
Pregătire
Pregătiți crema, care va servi drept umplutură pentru tort. Pentru aceasta, încălziți laptele cu zahărul, scorțișoara și coaja de citrice (numai partea galbenă și portocalie) timp de 10 minute la foc mic până la moderat. Laptele nu trebuie să fiarbă.
Luați de pe foc, acoperiți vasul cu un capac și lăsați timp de 10 minute, apoi strecurați și puneți din nou pe foc.
Bateți ouăle cu amidonul și turnați în jet subțire peste lapte. Gătiți crema timp de 6 minute, amestecând în mod constant, apoi turnați-o într-un castron și acoperiți cu folie transparentă de bucătărie, astfel încât să adere la cremă și să nu se formeze crustă.
Ocupați-vă de aluatul pentru tort, cernând făina cu zahărul pudră într-un castron. Adăugați oul, turnați migdalele măcinate și tăiați untul în bucăți mici - trebuie să fie foarte rece (puteți să-l lăsați în prealabil timp de 20-30 de minute în congelator).
Frecând cu degetele, formați firimituri și apoi strângeți-le într-o minge de aluat cu o textură sfărâmicioasă.
Împărțiți-l în două părți, una puțin mai mare decât cealaltă, și întindeți partea mai mare între două foi de hârtie de copt într-o formă rotundă cu diametrul de 30 cm. Pentru a vă ușura munca, puneți blatul împreună cu stratul inferior de hârtie direct în tavă, în care veți coace - diametrul de 20-22 cm și pereți nu mai mici de 5 cm. Lăsați aluatul să atârne de-a lungul marginilor formei iar în interior lipiți partea de jos de pereți, astfel încât ia forma acesteia. Turnați crema și neteziți-o.
Întindeți și cealaltă parte a aluatului în același mod pentru a obține un blat mai mic - aproximativ 22 cm, și așezați-l deasupra cremei. Tăiați marginile care ies în afară și îndoiți-le astfel încât să se sigileze frumos acolo unde cele două blaturi se întâlnesc.
Din bucățile tăiate, după dorință, puteți forma simbolul bascilor, pe care îl veți vedea în fotografii. Pentru acest lucru, faceți două șiruri în formă de S și le încrucișați.
Încălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți tortul basc cu ou bătut și coaceți timp de 35-40 de minute sau până când devine auriu.
După ce ați scos tortul cu migdale din cuptor, lăsați să se răcească și desprindeți cu grijă din formă (este bine să utilizați o formă cu pereți detașabili).
Așteptați încă 2 ore înainte de a-l tăia.
Să aveți poftă!
