Ingrediente
- năut - 350 g crud
- praz - 2 - 3 fire
- ulei de măsline - 4 linguri sau ulei
- morcovi - 2 buc.
- usturoi - 3 căței
- ardei - 2 buc.
- roșii - 1 cană, mărunțite
- boia iute - 1 vârf de cuțit
- turmeric - 1 linguriță
- ghimbir - 1 linguriță, măcinat
- coriandru - 1/2 linguriță, măcinat
- piper negru
- sare
Pregătire
Năutul se înmoaie în apă cu o seară înainte. Se schimbă apa și se pune la fiert cel puțin o oră și jumătate.
În acest timp, se pregătesc legumele. Se curăță prazul și morcovii și se taie în felii. Usturoiul curățat se toacă mărunt.
Legumele se pun în tigaie și se călesc cu puțină grăsime și apă. După ce se înăbușesc, se adaugă ardeii, curățați și tăiați mărunt. Când și aceștia devin moi, se adaugă roșiile. Dacă nu avem roșii proaspete, putem folosi și roșii din conservă.
Vine rândul pentru condimente - sare, boia iute, turmeric, ghimbir, coriandru, piper negru. Mâncarea se amestecă și se adaugă la năut.
Dacă apa din năut este prea multă, se scurge puțin din ea, iar dacă este prea puțină, se adaugă apă caldă până la densitatea dorită.
Iahnia mai fierbe încă 10-15 minute.
Se servește presărată cu pătrunjel proaspăt tocat.
Iahnia de năut este foarte gustoasă.
