Ingrediente
- carne de rață - 400 g, și măruntaie
- ceapă - 1 căpățână
- morcov - 1 buc.
- ardei - 1 buc.
- cartofi - 4 buc.
- fidea - 2 pumni
- roșii - 1 buc.
- sare
- ouă - 1 buc.
- iaurt - 3 linguri
- pătrunjel
- piper negru
Pregătire
Carnea de rață se taie în bucăți mici și împreună cu măruntaiele se acoperă cu apă. Se adaugă sare și se lasă să fiarbă.
Ceapa, morcovul și ardeiul se taie mărunt și se adaugă la carne după ce aceasta s-a înmuiat. Carnea de rață necesită mai mult timp de fierbere. Nu se adaugă ulei sau alte grăsimi, deoarece carnea de rață este destul de grasă și va lăsa suficientă grăsime.
Cartofii se curăță, se taie în cuburi mici și se adaugă în supă. Se adaugă și fideaua. După ce cartofii și fideaua s-au înmuiat, se adaugă roșiile pasate. Când și roșiile sunt fierte, se ia oala de pe foc.
Facem dresătura. Într-un bol separat, se amestecă iaurtul și gălbenușul de ou. Cu un polonic, luăm din supa de rață și, amestecând continuu, o adăugăm la dresătură pentru a echilibra temperaturile. La final, turnăm treptat dresătura în oala cu supă.
Condimentăm cu piper negru și presărăm cu pătrunjel tocat fin.
