Focaccia Milanese

Se cerne făina și se amestecă cu sarea. Drojdia se dizolvă în apa rece.

Se face o adâncitură în mijloc și în ea se toarnă drojdia activată și uleiul de măsline aromatizat. Pentru a-i îmbogăți aromele, în sticlă se pun fire proaspete de oregano și 2-3 căței de usturoi.

Se frământă un aluat moale. Se frământă timp de 5-10 minute, până când devine neted și elastic și nu mai lipsește de pe masă.

Aluatul se pune într-un bol adânc, se unge ușor cu ulei și se acoperă cu folie de plastic pentru păstrare proaspătă.

Se lasă să crească la cald, până când își dublează volumul. Se ung două tăvi, acoperite cu hârtie de copt.

Aluatul se frământă din nou împreună cu rozmarinul tocat.

Se împarte în două părți, se formează bile și se întind până la diametrul tăvilor în care vor fi coapte.

Se acoperă cu folie și se lasă la cald să crească timp de 30 de minute. Cu degetele unse cu ulei, se fac gropi mai adânci în aluat.

Măslinele sunt tăiate în jumătate, iar roșiile uscate sunt tăiate în bucăți mari.

Le înfigem în aluat.

Uleiul se amestecă cu cățelul de usturoi zdrobit și un amestec de condimente. Amestecul este din busuioc, oregano, cimbrișor și cimbru.

Cu ajutorul unei pensule, se ung cele două focaccia.

Se coc în cuptorul preîncălzit la 200°C până când se rumenesc frumos. Cele două Focaccia Milanese se presară cu sare de mare.

După ce sunt coapte, se scot imediat din tăvi și se răcesc pe un grătar.