Ingrediente
- merluciu - 4 fileuri, proaspete
- ciuperci champignion - 500 g
- usturoi - 4 căței
- suc de lămâie - 40 ml, proaspăt stors
- unt - 30 g
- ulei de măsline - 30 ml + 2 - 3 linguri pentru prăjit peștele
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
- sare - 1/2 linguriță
- rozmarin - 1 crenguță proaspătă
- Pentru marinadă
- apă - 500 ml
- sare - 15 g
Pregătire
Într-un castron adânc, amestecați apa și sarea pentru saramură. Amestecați bine și așezați fileurile de pește să stea în ea timp de 5 minute, apoi scoateți-le și ștergeți-le bine.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie cu o suprafață largă și căliți pentru scurt timp cățeii de usturoi tocați fin.
Adăugați ciupercile tăiate în sferturi, sarea, sucul proaspăt stors de lămâie și piperul negru. Lăsați-le să se călească timp de 10 minute, ridicând periodic capacul și amestecând.
După ce a trecut acest timp, adăugați untul și frunzele mărunțite de rozmarin proaspăt.
Gătiți încă 10 minute, pregătind și peștele în acest timp, astfel încât ambele componente ale preparatului să fie gata pentru a fi servite în același timp .
Pregătiți fileurile de merluciu în mod tradițional, prăjindu-le până se rumenesc ușor pe ambele părți, într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. În funcție de grosimea lor, veți avea nevoie de 3-4 minute pe fiecare parte, la foc puternic și tigaia să aibă strat antiaderent. Aveți grijă la întoarcerea peștelui prăjit, în cazul în care fileurile nu au piele.
Serviți merluciul fraged cu ciuperci și lămâie și decorați cu mai multe crenguțe sau frunze de rozmarin proaspăt.
Poftă bună!
