Sardine afumate de casă

Congelați peștii timp de 48 de ore și apoi dezghețați-i.

Curățați sardinele și dați-le pe fiecare în două fileuri separate, curățate de oase, cât mai mult posibil.

Sardinele au multe oase mici în afară de osul central. Acestea sunt foarte subțiri, ca un fir de păr, și în funcție de tratamentul termic pe care îl suferă, uneori aceste oase nici nu se simt.

Sardinele noastre afumate nu vor suferi prelucrare termică - de aceea le curățați cât mai bine posibil. Pentru aceasta, un instrument eficient ar fi o pensetă obișnuită. Trageți afară oasele vizibile cu ajutorul pensetei.

Pe fundul unui vas potrivit așezați un strat gros de sare și peste acesta aranjați uniform fileurile de sardine într-un singur rând. Deasupra lor, din nou, așezați uniform sarea mare, apoi aranjați sardinele și continuați astfel până când se epuizează. La final, acoperiți cu sare.

Depozitați în frigider timp de 1 zi pentru a se matura.

Scoateți fileurile mature și curățați-le de sare. Puneți-le într-un vas mare rezistent la căldură.

Aprindeți crenguțele de rozmarin sau cimbrișor - alegeți aroma pe care o preferați dintre cele două. Așezați crenguțele în vasul cu sardine și înfășurați rapid cu folie de aluminiu. Lăsați-le așa timp de 2-3 ore pentru a se afuma și a absorbi aroma.

Așezați peștii afumați și aromați într-un vas pe care puteți să-l închideți ermetic. Turnați cu generozitate ulei de măsline și lăsați-i să mai stea câteva ore înainte de consum. Nu este o problemă să-i consumați imediat.

Sunt ideali pentrua fi serviți cu felii de pâine prăjită în combinație cu roșii sau pentru frigărui însoțiți de ceapă marinată.

Sunt ideali pentru a fi adăugați și în diverse salate. Devin crocanți, gustoși, un deliciu autentic.