Migas ciobănesc (Migas del pastor)

Migas еste o mâncare spaniolă tradițională, pregătită în principal în regiunile Murcia, Andaluzia, Extremadura și Aragon.

Se spune că provine din vremurile când ciobanii petreceau zile întregi în munți și pregăteau această mâncare din hrana rămasă (în principal pâine și chorizo) atunci când se întorceau acasă, deoarece nu mai aveau altceva.

Se consideră de asemenea că Migas ar putea avea origini din perioada când spaniolii erau sub dominație și pregăteau ceva similar cu cușcușul magrebian, folosind pâine uscată și carne de porc pentru a face diferența față de bucătăria arabă și evreiască.

În funcție de zonă, Migas del pastor (pastor - păstor, cioban, iar migas - firimituri de pâine) se prepară cu unele mici diferențe în ingrediente.

Aici vă prezint rețeta de bază, care, deși pare foarte simplă, este incredibil de gustoasă și sațioasă.

Începeți cu pâinea, care trebuie să fie destul de uscată. Rupeți-o în bucăți și puneți-o într-un bol, stropind-o generos cu apă (aproximativ 1 cană). Lăsați-o așa timp de 1 oră.

Tăiați chorizo și slănina (sau friptură de ceafă de porc, atâta timp cât are mai multă grăsime) în bucăți.

Spălați cățeii de usturoi fără să-i curățați și zdrobiți-i ușor cu partea lată a cuțitului.

Încălziți uleiul de măsline și căliți ușor usturoiul până când își eliberează aroma. Scoateți-l și faceți același lucru cu chorizo și slănina.

După ce le-ați scos, adăugați firimiturile de pâine și amestecați timp de 3-4 minute sau până când începe să se rumenească. Adăugați boiaua și amestecați din nou timp de aproximativ un minut.

Reintroduceți usturoiul, chorizo-ul și slănina și îndepărtați de pe foc, lăsând mâncarea să se odihnească timp de 3-4 minute pentru a absorbi toate aromele pâinii.

În acest timp, preparați ouăle ochiuri.

Serviți în vase individuale de lut, punând câte un ou deasupra fiecărei porții.

Ușor, delicios și economic!

Poftă bună!

Sfat: Recomand să lăsați gălbenușul oului ușor lichid și să-l răspândiți peste firimiturile de pâine, pentru a le face și mai delicioase.

Pentru a obține un gust ușor picant, folosiți chorizo picant sau pudră de ardei cayenne.