Fideua cu macrou

Fideua se pregătește într-un tavă pentru paella - relativ plată, cu mânere mari. Dacă nu aveți una, poate fi folosită orice altă tavă, potrivită pentru a fi pusă pe aragaz.

Este important să aibă un diametru de 30-32 cm și să nu iasă mult în afara celui mai mare ochi al aragazului, astfel încât toate ingredientele să fie gătite uniform și căldura să fie distribuită uniform pe toată suprafața.

În primul rând, se curăță peștele. Capul, oasele și extremitățile mai tari se îndepărtează.

Peștele se taie în fileuri separate și se păstrează la frigider până în momentul adăugării în preparat.

Într-o oală se pun firul de praz, morcovul, țelina, pătrunjelul și capetele și bucățile de pește. Se acoperă bine cu apă și se adaugă puțină sare și ulei de măsline. Bulionul se fierbe timp de 15 -18 minute și se strecoară.

Tava despre care am vorbit mai devreme, se pune pe aragaz cu uleiul de măsline (la foc moderat). În el se călesc ceapa și ardeiul, tăiate mărunt, se adaugă cățeii de usturoi și foaia de dafin și când își eliberează aroma, se adaugă roșiile - curățate și date pe răzătoare. Se gătește până când se evaporă grăsimea și se toarnă vinul. Când acesta se evaporă, se adaugă fideaua și se călește timp de 2 minute.

Se condimentează cu sare și piper negru după gust și se toarnă bulionul - 800 ml. Dacă ați făcut mai mult, păstrați-l pentru a mai adăuga, în caz de nevoie.

Se fierbe timp de 10 minute până când se evaporă parțial lichidul și se adaugă fileurile de pește, așezându-le cu partea fără piele în jos. Se gătește timp de 4-5 minute și apoi se întoarce și pe partea cealaltă pentru scurt timp.

În timpul fierberii nu este recomandat să se amestece, deși este posibil ca fideaua să se lipească și să se ardă ușor pe fundul tăvii. Nu este o problemă, dar dacă vă îngrijorează, reduceți focul.

Preparatul gata se acoperă cu folie de aluminiu și cu un prosop și se lasă să se odihnească 10 minute, înainte de servire.

Poftă bună! Fideua de pește cu macrou este foarte gustoasă.