Ingrediente
- foi pentru lasagna - 250 g
- parmezan - 150 g
- mozzarella - 125 g, maturată
- carne tocată - 600 g, amestec de vită și porc
- piure de roșii - 300 g
- ceapă - 1 ceapă medie
- țelină - 1 tulpină
- morcov - 1 buc.
- ulei de măsline - 45 ml
- vin alb - 120 ml
- piper negru - 1 linguriță sau după gust
- oregano - după gust
- busuioc - 1 linguriță uscat sau proaspăt
- sare - după gust
- Pentru bechamel
- lapte proaspăt - 1 litru
- făină - 100 g
- unt - 80 g
- piper alb - 1 linguriță
- nucșoară - 2 prafuri
- sare - după gust
Pregătire
Așezați foile pentru lasagna într-un vas larg și acoperiți-le cu apă călduță. Lăsați-le în această stare pentru a se hidrata și înmuia, în timp ce pregătiți restul ingredientelor. Din când în când, separați foile pentru a evita lipirea.
Tocați mărunt ceapa, morcovul și țelina și căliți-le în ulei pentru 5 minute, împreună cu puțină sare. Adăugați carnea tocată și amestecați puțin până se rumenește ușor. Apoi adăugați vinul și gătiți încă 5 minute, amestecând periodic.
Adăugați piureul de roșii, condimentele și mai multă sare după gust și gătiți sub capac timp de 20 de minute, amestecând din când în când.
Odată ce sosul Bolognese este gata, ocupați-vă de Bechamel. Topiți untul la foc mic și când încep să apară bule, adăugați făina deodată și amestecați timp de aproximativ două minute. Va mirosi foarte plăcut.
Turnați laptele în jet subțire în timp ce bateți continuu cu un tel. Chiar dacă se formează cocoloașe la început, nu vă faceți griji, acestea vor dispărea.
Adăugați piperul alb, nucșoara și sarea și gătiți sosul până se îngroașă, timp de aproximativ 7-8 minute, la foc mic, amestecând încontinuu.
Scoateți foile de lasagna hidratate pe un prosop de bumbac curat pentru a se scurge de apă. Radeți parmezanul fin iar mozzarella puțin mai grosier.
Începeți asamblarea, așezând un strat subțire de Bolognese la baza unei tigăi cu un diametru de aproximativ 30 cm. Așezați deasupra un strat de foi paste, urmat de încă un strat de Bolognese, iar deasupra presărați parmezanul și turnați puțin din Bechamel. Repetați acest proces până când se termină toate ingredientele.
Deasupra ultimului strat, presărați mozzarella rasă și acoperiți tigaia cu un capac. Lăsați-o pe foc mediu până la puternic pentru aproximativ 10 minute sau până când mozzarella este complet topită.
Tăiați în porții și serviți lasagna caldă.
Să aveți poftă!
