Pizza cu vinete, ceapă și roșii

Se dizolvă drojdia și zahărul în apa ușor încălzită. Acoperiți vasul și așteptați 5-6 minute pentru a se activa.

Cerneți făina într-un bol și faceți o adâncitură în care turnați uleiul de măsline și drojdia. Se frământă până se obține un aluat omogen și se adaugă puțin câte puțin sarea. Continuați să adăugați făină până când aluatul nu se mai lipește de degete.

Formați o bilă de aluat și puneți-o într-un castron uns, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o să crească timp de 1 oră.

Între timp, pregătiți umplutura. Tăiați vinetele în cuburi și lăsați-le în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute pentru a-și lăsa sucurile amare. Apoi se scurg foarte bine și se usucă prin tamponare cu hârtie de bucătărie.

Încălziți uleiul de măsline la foc mediu spre mare și adăugați cuburile de vinete, puțină sare, mărarul și usturoiul feliat. Se prăjesc până când devin moi și aurii, apoi se iau de pe foc.

Tăiați roșiile și ceapa în felii subțiri, iar ardeiul în fâșii.

Când aluatul este gata, împărțiți-l în două și rulați fiecare bucată într-o foaie subțire și rotundă pe hârtie de copt - puteți, de asemenea, să-l rulați pe o suprafață presărată cu făină și apoi să transferați blatul pe hârtia de copt așezată în tavă.

Ungeți pizzele cu sosul de roșii, presărați-le cu busuioc și oregano. Întindeți vinetele pe fiecare dintre ele, iar deasupra aranjați rondelele de roșii și de ceapă și fâșiile de ardei. Se stropesc cu puțin ulei de măsline și sare.

Coaceți pizzele (le puteți coace și individual) în cuptorul preîncălzit la 210 grade până când aluatul se rumenește pe margini. Cel mai practic este să folosiți tăvi pentru pizza.

Poftă bună!