Ingrediente
- obraji de porc - 6 bucăți medii
- ceapă - 1 bucată, mare
- țelină - 2 fire
- morcovi - 4 bucăți mari
- vin alb - 250 ml
- foi de dafin - 2 bucăți
- piper negru - după gust
- sare - după gust
- ulei de măsline - 80 ml
- făină - pentru rulare
Pregătire
Carnea este curățată de eventualele tendoane și membrane, spălată, uscată și rulată prin făină, scuturând apoi excesul acumulat.
Se încălzește o parte din uleiul de măsline la foc puternic și se rumenește carnea
pe ambele părți pentru scurt timp, până când capătă o culoare plăcută. Se scoate, se presară cu piper negru și se pune într-un vas acoperit sau se înfășoară în folie de aluminiu, până când vom continua să o gătim.
Se toacă ceapa, morcovii și țelina și se pun în aceeași grăsime, aromată, de la carnea rumenită, și se toarnă și restul. Focul este redus la moderat. Se adaugă foile de dafin și sare după gust și se călesc până când ceapa devine translucidă și începe să capete culoare.
Se adaugă vinul și se gătește până când se evaporă, apoi se toarnă 1-1.2 litri de apă și când începe să fiarbă, se adaugă și obrăjorii de porc. Se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă aproximativ o oră la foc moderat.
Se reduce focul la minim și se mai gătește încă 15 minute. Timpul poate varia în funcție de dimensiunea bucăților de carne, așa că puteți încerca cu o furculiță pentru orice eventualitate. Obrăjorii ar trebui să fie moi, fragezi iar carnea aproape să se destrame.
Scoateți carnea bine fiartă și pasați legumele. Datorită cantității mari de morcovi, sosul va căpăta o culoare portocalie plăcută, iar gustul său va fi incredibil. Dacă este prea gros, îl puteți subția cu puțină apă.
Serviți obrăjorii de porc calzi, alături de minunatul piure de legume.
Poftă bună!
