Ingrediente
- biban de mare - 3 fileuri întregi, curățate, cu piele, 400 g
- ulei de măsline - 4 linguri
- sare - 3 vârfuri de cuțit
- piper negru - 3 vârfuri de cuțit sau după gust
- pătrunjel - uscat pentru presărat (sau tarhon)
- Umplutură de legume
- dovlecei - 180 - 200 g, curățați de semințe, cu coajă
- roșii - 1 bucată
- ardei verde - 50 g
- ardei roșu - 50 g
- ceapă - 100 - 110 g (1/2 ceapă)
- usturoi - 1 cățel mare
- zahăr - 1 linguriță
- sare - 1 linguriță sau după gust
- ulei de măsline - 30 g
Pregătire
Curățați fileurile de biban de mare, spălați-le și uscați-le, apoi frecați-le cu sare și piper negru.
Pentru umplutură, tăiați ceapa, usturoiul și ardeii în cuburi mari și căliți-le sub capac în uleiul de măsline, la foc mic, până se înmoaie bine, cam 10 minute.
Adăugați dovleceii și roșiile, sarea și zahărul și gătiți încă 20 de minute, amestecând des.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius.
Așezați fileurile de pește pe o suprafață plană, cu pielea în jos. În centrul fiecărui fileu puneți două linguri pline din compoziția de legume și înfășurați rulourile de pește.
Transferați cu grijă rulourile de biban de mare într-o tavă unsă cu două linguri de ulei de măsline, putând pune și hârtie de copt sub el, e pentru a vă asigura că pielea nu se va lipi. Presărați cu restul de ulei de măsline și cu plantele uscate - pătrunjel, tarhon sau orice alte condimente preferate.
Coaceți până când carnea devine opacă - aproximativ 15 minute, și serviți peștele cald.
Poftă bună!
