Supă de rață cu fasole

Turnați o cantitate generoasă de apă curată ciocănelele de aripi de rață, morcovii curățați și tăiați în jumătate, păstârnacul, cele 2 fire de țelină, jumătatea de ceapă verde, pătrunjelul și coriandrul. Adăugați piperul negru și fierbeți timp de 1 oră, la foc moderat.

Scoateți, dezosați și tăiați carnea de rață, iar bulionul strecurați-l. Din legumele rămase în bulion, păstrați doar morcovul și păstârnacul, pe care le tăiați cubulețe mici.

Într-un blender, mărunțiți ceapa rămasă, usturoiul și cea de-a treia tulpină de țelină. Prăjiți-le în puțin ulei. Nu folosiți prea multă grăsime, deoarece bulionul de rață de la fierberea cărnii este destul de gras, datorită grăsimii de rață eliminate.

Aceasta este o grăsime benefică și pură, care în plus, conferă un gust incredibil supelor de rață.

Adăugați sosul de roșii și turnați bulionul peste legumele călite și mărunțite. Este bine să fie cel puțin 2.5-3 l. Dacă a scăzut prea mult în timpul fierberii, diluați cu puțină apă și adăugați condimentul de legume și sare după gust.

Când clocotește, adăugați legumele tăiate și carnea, iar după 10 minute și boabele mari de fasole fierte, menta creață și restul de pătrunjel și coriandru - tocate.

Fierbeți încă 10-15 minute, luați de pe foc și lăsați-o să se răcească ușor.

Pentru dresătură, bateți cele două gălbenușuri cu puțină apă, sare și oțet. Adăugați două-trei polonice de bulion pentru a echilibra temperaturile și turnați înapoi în supă, sub formă de jet subțire.

Amestecați bine și serviți supa fierbinte.

Poftă bună la această supă cu carne de rață și fasole, atât de aromată și delicioasă!