Ingrediente
- orez - 160 g de tip Arborio sau altă varietate cu bob rotund
- usturoi verde - 6 fire
- șalotă - 1 buc.
- migdale - 30 g măcinate
- ulei de măsline - 50 ml
- morcovi - 1/2 ras
- bulion de legume - 360 ml
- vin alb - 100 ml
- piper negru - 1 - 2 prafuri
Pregătire
Încălziți supa de legume și mențineți-o caldă până când este momentul să o utilizați.
Tăiați usturoiul verde și ceapa eșalotă și prăjiți-le împreună cu morcovul ras și un vârf de sare în 40 ml ulei de măsline, la foc mic spre mediu.
Adăugați orezul Arborio și amestecați timp de 1-2 minute, apoi turnați vinul și lăsați să fiarbă încă 2 minute, amestecând periodic.
Turnați supa în două reprize, fără să opriți amestecarea, de data aceasta cu capacul ridicat, până când lichidul turnat anterior este absorbit, fără să turnați următoarea porție.
Scopul este să obțineți o consistență cremoasă, tipică pentru risotto.
Odată ce tot lichidul este absorbit, ar trebui să fie gătit, dar testați boabele și, dacă sunt încă tari, puteți adăuga puțină supă sau apă.
Adăugați 20 de grame din migdalele măcinate (acestea vor înlocui parmezanul, care este atât de tipic pentru orice risotto).
Turnați și restul de ulei de măsline și amestecați.
Serviți risotto-ul de post în două porții, fiecare presărată cu mai multe migdale măcinate și piper negru măcinat fin.
Poftă bună!
