Ingrediente
- fleică de porc - 850 - 900 g (o bucată întreagă, cu os)
- vin - 1 și 1/2 căni, rose
- ketchup - 6 - 7 linguri, picant
- sos de roșii - 3 - 4 linguri
- sos de soia - 1 - 2 linguri
- sos barbecue - 2 - 3 linguri
- miere - 1 lingură
- piper negru - după gust
- sare - după gust
- ulei
- cartofi - 4 buc. mari
- morcovi - 2 buc. mari
- cimbrișor - 1 linguriță
- rozmarin - 1/2 linguriță
- boia - 1 linguriță
- ceapă verde - 1 fir
Pregătire
Spălați și uscați carnea de porc cu os.
Într-un castron, amestecați mierea cu ketchupul, sosul de roșii, sosul barbecue, jumătate de linguriță de boia, sosul de soia, piperul negru și puțină sare.
Ungeți bucățile de carne de porc cu o parte din amestecul preparat, iar restul păstrați pentru o ungere ulterioară.
Lăsați carnea așa timp de aproximativ 2 ore. Apoi așezați-o într-o tavă unsă bine, turnați vinul pe margini, acoperiți cu folie și introduceți în cuptorul preîncălzit la 200-210 grade Celsius pentru 20 de minute.
Ridicați folia, turnați puțină apă și acum puteți unge cu încă puțină din marinada pentru carne. Înfășurați din nou și introduceți din nou în cuptor, reducând temperatura la 140 de grade Celsius.
Coaceți fleica de porc pentru aproximativ o oră, apoi întoarceți carnea, ungeți-o cu încă un strat din amestecul aromat și creșteți temperatura la 170 de grade Celsius. Continuați să gătiți pentru încă aproximativ o oră și jumătate, în funcție de grosimea cărnii, verificați și adăugați apă dacă este necesar, astfel încât să nu se ardă în partea de jos.
La jumătatea timpului, adăugați legumele - cartofii și morcovii, amestecați cu ulei, cimbrișor, rozmarin, sare și cealaltă jumătate de linguriță de boia. Nu tăiați legumele prea groase pentru garnitură, astfel încât să nu rămână crude, în timp ce carnea este deja gătită.
Turnați și puțină apă peste cartofi și morcovi, dar fără exagerare. La final, îndepărtați folia și ungeți carnea cu restul de marinadă densă. Trebuie să se formeze o crustă caramelizată, frumoasă.
Când totul este gata, scoateți din cuptor și lăsați carnea să se odihnească cel puțin 10 minute, fără să o tăiați.
Presărați pieptul de porc cu os, cu garnitură de cartofi și morcovi cu piper și cu ceapă verde tocată și serviți cu un pahar de vin roșu.
Poftă bună!
Notă: La mine, gătitul a durat puțin mai mult de 3 ore, deoarece după 140 de grade am crescut treptat la 150, apoi 160 și în cele din urmă la 170-180. Ideea mea era să gătesc încet carnea de porc, pentru a deveni suculentă (și așa a fost). Dar pentru a nu sta lângă cuptor atât de mult timp, puteți să o faceți direct la 170 de grade după primele 80 de minute.
