Ingrediente
- făină - 270 g + pentru presărat și frământare suplimentară
- albușuri - 2 bucăți
- zahăr - 110 g
- zahăr vanilat - 10 g
- coaja de lămâie - 1 lingură rasă, doar partea colorată
- unt - 100 g (moale)
- praf de copt - 1 linguriță
- ciocolată neagră - 80 g
- smântână lichidă - 3 - 4 (de cofetărie)
- unt - 12 g
- dulceață - opțional (densă și lipicioasă)
Pregătire
Cerneți făina cu praful de copt într-un castron. Adăugați la ea albușurile ușor bătute cu zahărul (nu trebuie să se formeze spumă tare). Adăugați untul, zahărul vanilat și coaja de lămâie și amestecați cu o lingură de lemn.
Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și presărați puțină făină în plus, dacă este prea moale, dar doar cât este necesar pentru a nu se lipi de degete și de blat. Modelați aluatul într-o minge și puneți-l în frigider timp de 1 oră, pentru a se întări.
Din aluatul întărit, rupeți bucăți de dimensiunea unei nuci. Formați o minge și apoi aplatizați sub forma unui biscuite subțire (care ulterior va crește). Deasupra, puteți presa cu o furculiță, pentru un aspect mai frumos.
Așezați dulciurile într-o tavă acoperită cu hârtie de copt, la distanță unele de celelalte. Veți obține 3 tăvi standard de cuptor. Coaceți fiecare lot timp de 10-12 minute sau până când sunt ușor aurii.
Lăsați dulciurile să se răcească și când acest lucru se întâmplă, topiți ciocolata cu untul și o parte din smântână pe baie de apă sau la foc foarte mic, într-un vas metalic cu fundul gros. Adăugați lapte cât să obțineți o consistență densă și lipicioasă.
Puneți o linguriță de ciocolată pe un fursec și așezați deasupra un alt fursec, lipindu-le astfel între ele. Așezați-le pe hârtie de copt sau folie de aluminiu.
Ciocolata rămasă, subțiați-o cu mai multă smântână, dacă este necesar, și turnați-o peste dulciurile lipite, lăsându-le timp de 1-2 ore să se întărească bine.
În loc de ciocolată, pentru lipire puteți folosi dulceață la alegere, dar cu condiția să fie densă și lipicioasă. Un alt mod foarte bun este să lipiți dulciurile cu dulce de leche, rezultatul fiind minunat!
* Dacă nu sunt consumate în aceeași zi, dulciurile ar trebui să fie păstrate într-un recipient etanș pentru a nu deveni prea tari. Vara, când este foarte cald, păstrați-le la frigider, într-un recipient etanșat bine, din cauza ciocolatei, pentru a nu se topi. Este bine să nu le așezați unele peste altele, dacă ciocolata de deasupra nu este suficient de întărită.
