Salată de vinete cu morcovi copți

În această salată de vinete se folosește morcov în loc de ardei, diversificând astfel gustul binecunoscutei creme aperitiv tradițională.

Morcovul adaugă o dulceață delicată și un gust care cu siguranță vă vor încânta.

Vinetele se spală, se taie pe jumătate și se fac câteva tăieturi pe interior. Se freacă cu sare și se lasă timp de 30 de minute pentru a-și elimina sucul amar, apoi se spală.

Se așează într-o tavă ușor unsă, cu partea tăiată în jos, putându-se folosi direct hârtie de copt (unsă) pentru a ne asigura că legumele nu se vor lipi.

Morcovii se curăță, se taie pe jumătate și se așează lângă vinete.

Se presară totul cu ulei și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 °C timp de aproximativ 35 de minute sau până când legumele sunt bine înmuiate.

Se lasă să se răcească complet.

Cu o lingură se scoate pulpa vinetei, se toacă și se pune într-un castron.

Morcovul se taie mărunt, iar roșia se curăță și se toacă fin.Se adaugă în castron.

Cățeii de usturoi se presează, pătrunjelul se toacă mărunt. Se adaugă la restul ingredientelor împreună cu oțetul, sarea și uleiul și totul se amestecă bine.

Dacă doriți, salata de vinete se poate condimenta după gust cu mai mult oțet, sare și usturoi, după ce se gustă mai întâi. De asemenea, se poate adăuga și mai mult ulei, potrivit preferințelor.

Deliciosul aperitiv poate fi servit imediat sau se poate lăsa câteva ore pentru ca aromele să se combine și aroma de usturoi să se atenueze.

Bucurați-vă de această salată de vinete cu morcovi copți, servindu-o cu o pâine de casă bună sau alt tip de pâine, precum și cu un pahar din băutura preferată.

Poftă bună!