Ingrediente
- quinoa - 160 g
- lapte de cocos - 300 ml
- suc de portocale - 300 ml (proaspăt stors)
- banane - 1 bucată
- curmale - 50 g fără sâmburi (sau stafide)
- zahăr vanilat - 8 - 10 g (sau 1 păstaie de vanilie)
- Coulis de zmeură
- zmeură proaspătă - 300 g
- zahăr - 100 g (sau până la 150 g, în funcție de gust)
- suc de lămâie - 30 ml
Pregătire
Încălziți împreună laptele de cocos și sucul de portocale. Când încep să fiarbă, adăugați quinoa, deja spălată.
Dacă folosiți păstaie de vanilie, adăugați semințele acesteia, iar dacă preferați zahăr vanilat, turnați pachetul în lichid.
Gătiți la foc moderat timp de 15-20 minute, având nevoie ca boabele de quinoa să fie fierte puțin mai mult decât de obicei.
Amestecați periodic spre sfârșit, deoarece lichidul va fi absorbit și compoziția nu trebuie să se ardă.
Când este gata, adăugați banana - zdrobită și curmalele - măcinate.
Amestecați bine și distribuiți compoziția pentru budinca în 4 căni ceramice, unse ușor cu unt.
Încălziți cuptorul la 160 de grade și puneți budincile cu quinoa în baie de apă pentru 35 de minute.
Între timp, pregătiți un coulis aromat de zmeură.
Pentru acesta, puneți fructele de zmeură spălate, zahărul și sucul de lămâie pe aragaz. Gătiți timp de 6-7 minute, apoi pasați și opțional, strecurați.
Lăsați coulis-ul de zmeură să se răcească în timp ce budincile sunt gata și se răcesc. La servire, puteți să le lăsați ușor calde, deoarece sunt delicioase în acest fel.
Răsturnați în farfurii pentru desert și turnați peste budinca cu quinoa, coulis-ul de zmeură și serviți.
Poftă bună!
