Ingrediente
- lobodă - 120 g
- mangold - 100 g
- leurdă - 3 crenguțe
- usturoi - 4 căței (sau 3 - 4 fire, verde)
- lemongrass - 3 prafuri, uscată, pudră
- unt - 3 linguri
- ulei - 4 linguri
- brânză de capră - 100 g, tare, maturată
- lapte proaspăt - 350 ml
- apă - aproximativ 450 ml
- făină - 4 linguri cu vârf
- piper negru - după gust (măcinat proaspăt)
- sare - după gust
Pregătire
Spălați perfect frunzele de lobodă și mangold și tăiați-le foarte fin.
Curățați leurda și usturoiul și tăiați-le și pe acestea mărunt.
Căliți-le în untul și uleiul încins și când devin ușor aurii, adăugați verdețurile cu puțină sare și lemongrass. Amestecați până când volumul lor scade și se înmoaie.
Adăugați făina și continuați să amestecați, pentru a se căli. Pentru aceasta, trebuie să gătiți într-o tigaie cu o suprafață largă, dar în același timp destul de adâncă.
Dacă nu dispuneți de un astfel de vas, puteți adăuga făina prăjită în prealabil pentru a vă asigura că nu va rămâne cu gust de crud.
Turnați laptele și apa în mod consecutiv, amestecând cu un tel, pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Condimentați cu încă puțină sare, lemongrass și piper negru.
Gătiți terciul la foc mic până la moderat, amestecând constant, până când se îngroașă. Adăugați mai mult lapte și apă dacă este necesar, iar când obțineți consistența dorită, adăugați puțin mai mult de jumătate din cantitatea de brânză de capră, rasă.
Când se topește, terciul de primăvară este gata.
La mine, are o consistență care cade în bucățele de pe tel. Luați în considerare faptul că la răcire, piureul de brânză se încheagă și mai mult.
Serviți imediat, presărând fiecare porție cu restul brânzei de capră rasă (eu folosesc queso curado de cabra).
De asemenea, puteți decora terciul de primăvară cu lobodă, mangold și brânză de capră cu bucăți de chorizo uscat și picant, devenind astfel foarte gustos.
Poftă bună!
