Ingrediente
- mei - 200 g
- fasole verde - 160 - 200 g (din conservă sau proaspătă)
- sfeclă roșie - 1 căpățână, medie
- ceapă verde - 100 g
- ardei roșu - 75 g
- castravete - 1/2 buc.
- lămâie - 1 buc. (sucul)
- coriandru - 1 lingură frunze proaspete (sau pătrunjel)
- piper negru - 2 prafuri
- foaie de dafin - 1 buc.
- ulei - 1 lingură
- ulei de măsline - 60 g
- sare după gust
Pregătire
Se fierbe sfecla roșie sau se coace întreagă în cuptor. Puteți să folosiți și sfeclă marinată, din conservă.
Puneți meiul să fiarbă în apă ușor sărată, cu o lingură de ulei și foaia de dafin - 15-18 minute. În același timp, într-o oală separată, fierbeți și curățați fasolea verde, dacă folosiți proaspătă. În cazul în care ați ales fasole verde din conservă, doar o clătiți și o scurgeți. Este bine să folosiți fasole verde tânără și crocantă și să fie din soiul rotund.
Tocați mărunt castravetele, ceapa, coriandrul și ardeiul și amestecați-le bine cu uleiul de măsline, sarea, piperul negru și sucul de lămâie (dacă lămâia este mare, folosiți doar 20-30 ml de suc sau după gustul dvs.)
Meiul gata fiert, scurgeți-l de apă și amestecați imediat, pentru a nu se lipi și pentru a nu fi prea fierbinte.
Așezați lângă el legumele proaspete tocate cu condimentele, fasolea verde și sfecla tăiată cubulețe.
Amestecați și serviți pilaf-ul imediat, cât este cald încă.
Poftă bună!
