Favorite
Gătit
Adaugă
Raportează
Pregătire
30 min.Comun
30 min."Vă vom arăta diferența dintre pastrama obișnuită și kaiser și cel mai important - vă vom dezvălui care sunt condimentele potrivite pentru această delicatesă."
Ingrediente
- mușchi de porc - sau mușchiuleț de porc
- sare de mare - suficientă cât să fie carnea acoperită
- boia de ardei dulce - 4 linguri
- boia de ardei iute - 1 linguriță, opțional
- schinduf - 1 lingură
- oregano - 1 lingură, mărunțit
- cimbru - 1 lingură, mărunțit
- piper negru - 1 lingură, măcinat
- piper alb - 1 lingură, măcinat
- chimion - 2 linguri, măcinat
Pregătire
Se curăță bine carnea de eventualele tendoane. Se așază într-o tavă și se acoperă complet cu sare de mare, presând bine sarea pe mușchiuleț, astfel încât să nu rămână goluri de aer.
Se poate ridica tava pe o parte, pentru a permite scurgerea sângelui. Se lasă astfel timp de 12 ore, dar nu mai mult, deoarece mușchiuleții vor deveni prea sărați.
Se scot și se spală bine de sare, apoi se usucă. Se ung ușor cu ulei, frecându-i cu mâinile unse, pentru ca mirodeniile să adere mai bine.
Apoi, carnea se rulează prin condimentele amestecate în prealabil.
Se usucă în aer liber – la pastramă se fac agățătoare din sfoară și se atârnă pentru a se zvânta. Există și varianta de uscare a pastramei în frigider.
Facebook
Favorite
Twitter
Pinterest
