Ingrediente
- pentru aluat
- făină - 250 g + pentru presărat blatul de lucru
- apă - 100 ml
- ouă - 1 buc (gălbenușul pentru ungere)
- sare - 1 linguriță fără vârf
- oțet - 1 linguriță
- ulei - 20 g + pentru ungere
- untură de porc - 2 linguri pentru ungere, opțional
- pentru umplutură
- carne tocată - 200 g, amestec
- ceapă verde - 2 fire
- pătrunjel - 1 fir
- ulei - 100 ml
- piure de roșii - 2 sau 3 linguri
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
- boia de ardei dulce - 1 praf
- sare - 1 linguriță sau după gust
- vegeta - 1 lingură fără vârf
Pregătire
Cerneți făina într-un bol și adăugați în ea apa, sarea, oțetul, albușul și uleiul. Frământați până obțineți un aluat omogen și nu prea tare.
Împărțiți aluatul în 8-9 bile mici de dimensiunea unei caise.
Lăsați bilele de aluat să se odihnească 10-15 minute, acoperite cu un prosop ca să nu prindă crustă.
În acest timp, pregătiți umplutura.
Tăiați și căliți ceapa în ulei până se înmoaie.
Adăugați piureul de roșii și amestecați timp de un minut.
Urmează carnea tocată pe care o adăugați amestecată cu puțină apă. Amestecați până carnea își schimbă culoarea.
Condimentați cu sare, piper și pătrunjel tocat.
Întindeți bilele de aluat în foi subțiri, translucide, pe un blat uns din belșug cu grăsime.
Întindeți umplutura, rulați foaia ca o clătită, trageți de ambele capete pentru a o face mai lungă și mai subțire, apoi răsuciți pentru a forma un melc. Dacă doriți, ungeți plăcinta formată și cu untură, deoarece la coacerea în cuptor este bine să avem mai multă grăsime pentru ca plăcințelele răsucite să se facă bine și să iasă crocante.
Aranjați plăcințelele cu carne tocată pe o tavă acoperită cu hârtie de copt sau bine unsă.
Ungeți fiecare plăcintă cu gălbenuș bătut cu puțin lapte și ulei și coaceți plăcințelele cu carne tocată în cuptorul preîncălzit la 170°C până se rumenesc.
Serviți plăcintele calde ca gustare de după-amiază sau de dimineață.
Poftă bună!
