Ingrediente
- ceapă - 7 bucăți, căpățâni mari
- ciuperci - 250 g
- carne tocată - 250 g
- orez - 1 ½ căni
- supă - 1 l (de casă) de legume
- țelină - 50 g
- morcovi - 1 buc.
- usturoi - 4 căței
- pătrunjel - 1 legătură
- boia de ardei
- mentă creață
- piper negru
- sare - după gust
Mod de preparare
Spălăm, curățăm, tăiem și usucăm toate legumele, cu excepția cepei. Pe acestea le curățăm și le facem o crestătură doar până la miez, astfel încât căpățânile să rămână întregi. Se taie mărunt morcovul, țelina și usturoiul pentru umplutură, ciupercile puțin mai grosier, ca să nu se sfărâme prea mult după prelucrarea termică. De la pătrunjel folosim totul, tulpinile le tocăm mărunt pentru umplutură, iar restul îl lăsăm pentru decorul preparatului gata făcut.
Punem o oală cu apă, aproximativ 1, 5 l.și o lăsăm să fiarbă. Punem căpățânile de ceapă în ea și le lăsăm să fiarbă cam 15 minute. În această apă se pot adăuga și o parte mică din legume, deoarece aceasta poate fi folosită ca supă de casă.
În timp ce fierbe ceapa, pregătim umplutura. Încălzim o tigaie adâncă cu ulei și prăjim morcovul, țelina, tulpinile de pătrunjel, usturoiul - în această ordine, cu puțină pauză între fiecare. Adăugăm și ciupercile. Le lăsăm să-și lase lichidul și apoi adăugăm carnea tocată, amestecând continuu până se sfărâmă bine.
Condimentăm și adăugăm orezul spălat pentru sarmale, pe care îl călim ușor și adăugăm din supa deja pregătită până când orezul începe să se umfle puțin. După dorință, se poate adăuga și din ceapa blanșată, fiind bine să se folosească miezul acesteia, deoarece nu este potrivit pentru înfășurat sarmale. În acest scop, ceapa trebuie scoasă la timp să se răcească, iar toate cojile să fie separate unele de altele. Când umplutura pentru sarmale este gata, o lăsăm să se răcească.
Cojile de ceapă sunt potrivite pentru umplut și înfășurat, iar procesul este mai ușor dacă folosim o linguriță mică. Așezăm ceapa umplută într-o tavă unsă cu grăsime, cu deschiderea în jos, așezându-le cât mai compact, una lângă alta; eu am adăugat și 2 ardei umpluți în tava cu sarmale, pentru efect.
Apoi turnăm peste sarmalele cu carne tocată de trei ori mai multă supă în raport cu orezul. Acoperim tava cu folie de aluminiu și o punem la copt în cuptorul preîncălzit. Eu am ținut sarmalele din ceapă la 200 de grade cam 30-35 de minute, iar puțin înainte de a le scoate, înlătur folia ca să se rumenească. La final, când le scoatem din cuptor, le presărăm cu pătrunjel.
Sunt extrem de gustoase! Poftă bună la aceste originale sarmale originale în foi de ceapă .
