Viognier/ este un soi de struguri albi din care se produce vin de calitate. Aceste vițe de vie sunt cele mai răspândite pe malul drept al râului Ron în Franța. Recent, însă, se găsesc și în alte locuri /Italia, Australia, Canada, SUA, Noua Zeelandă, Chile, Argentina, Uruguay, Brazilia, Elveția/, deși în cantități mici. Soiul este, de asemenea, cunoscut sub numele de Fifth Viognier și gallopin.
Frunzele de Vionier au dimensiuni medii. Sunt de culoare verde deschis, rotunjite, cu 5 părți, acoperite cu puf pe partea inferioară. Au zimți care pot fi atât ascuțiți, cât și înguști. Lăstarii sunt striați, verzui. Când sunt expuși la lumina soarelui, capătă o culoare maronie.
Ciorchinii acestui soi de struguri sunt de dimensiuni medii și în formă de con, de formă relativ compactă. Semințele de struguri sunt mici, rotunjite sau eliptice, albicioase sau verzui, cu coaja groasă. Partea cărnoasă este suculentă, cu un gust plăcut care amintește de mosc.
Este folosit pentru prepararea vinurilor albe seci, care, însă, nu sunt influențate favorabil de învechire. Adesea, Viognier este folosit și pentru combinarea cu alte soiuri, pentru a face sortimente de vin mai aromate.
Viognier aparține soiurilor în care culesul strugurilor are loc la începutul toamnei /în ultimele zile ale lunii septembrie/. Soiul preferă temperaturile moderate. Este considerat moderat rezistent la boli și produce culturi de dimensiuni medii. Trebuie tăiat din când în când.
Istoria Viognier
Viognier este considerat un soi de vin vechi, dar originile sale nu sunt pe deplin clare. Cu toate acestea, se presupune că provine din ținuturile unde se întinde Croația de astăzi. Potrivit experților, vița de vie a fost cel mai probabil adusă la Ron de romani. De asemenea, nu este complet clar de unde provine numele soiului.
Una dintre afirmații este că Viognier poartă numele orașului Vienne, situat în valea Ronului. Acest loc a jucat cândva rolul de garnizoană pentru romani. Conform unei alte presupuneri, vița de vie este numită așa din cauza expresiei latine care arată dificultățile îngrijirii acestor struguri.
O perioadă importantă pentru soiul francez a fost secolul al XX-lea, când era amenințată cu dispariția. Atunci, în zona sa natală, erau doar vreo 4 hectare plantate cu aceste viță de vie. Cu toate acestea, soarta pare să o favorizeze și este salvată din cauza unei tendințe apărute în acel moment.
În acel moment, moda vinului și-a îndreptat atenția către soiurile locale rare. Așa că, brusc, masivele cu Viognier au început să apară în multe locuri din Franța și în curând în afara țării.
California a fost unul dintre locurile dispuse să experimenteze cu specia și, în curând, i-a adus popularitate în întreaga lume. Vinificatorii din California apreciază foarte mult soiul francez și îl folosesc atât în producția de vinuri de soi, cât și pentru elixirurile din amestecurile de struguri.
Cealaltă țară care a adus o contribuție semnificativă la promovarea Viognier este Australia. Și acolo, soiul a fost folosit pentru vinuri de cupaj dar și de origine. Se combină cu Shiraz.
Caracteristicile Viognier
Vinurile Viognier atrag în primul rând prin culoarea plăcută, galben pai. La sorbire, se detectează o aromă puternică floral-fructă, care este asociată cu salcâmul, piersica, caisele, ananasul, vanilia, anasonul, fumul, iasomia, primula, kiwi, pere.
Vinul mai are note de litchi, mango, coajă de portocală, mentă, afin siberian, fân, tutun, unt etc. Gustul băuturii este dulce și floral.
Elixirurile din struguri Viognier nu au potențial de învechire și din acest motiv experții recomandă să le consumați cât timp sunt încă tinere și proaspete.
Servirea Viognier
Înainte de servire, este bine să răciți vinul Viognier la o temperatură de 8-10 grade. Poate fi servit apoi în pahare de vin alb din sticlă subțire și netedă. Băutura se toarnă doar în jumătate de pahar.
Puteți servi vinul ca atare dar este totuși recomandabil să-l asociați cu alimente adecvate care să-i ajute la dezvoltarea profilului. Potrivit gurmanzilor experimentați, elixirul francez de struguri se combina perfect cu preparatele aromate asezonate cu curry, nucșoară, scorțișoară, ghimbir, șofran, piper negru, piper alb și wasabi.
Vă puteți opri atât la mâncăruri din carne de pasăre cât și la specialități din pește și crustacee. Printre adaosurile apetisante care ar merge bine cu vinul se numără pui cu mere, pui curry, chifteluțe de pește, pește cu curry, stridii la tigaie, calamar prăjit și midii delicioase. Sushi cu sos de soia este, de asemenea, o soluție excelentă. Nici mâncărurile cu carne de iepure nu sunt de subestimat. Este bine că și ele sunt generos aromate și acoperite cu sos de smântână.
Vinurile Viognier pot fi servite și împreună cu brânză. Se preferă brânza de capră sau brânza albastră. Pot fi servite ca atare sub formă de felii subțiri sau puse în salate proaspete, unde sunt completate de legume cu frunze crude precum spanacul, rucola și ștevia.
Dacă vă numărați printre fanii deserturilor, cu siguranță veți găsi cu ce să combinați Viognier. Vă poți opri la diverse fructe confiate, creme, dulcețuri, prăjituri, clătite, cheesecake, bomboane și paste.
