Merlot este un soi de struguri de vin foarte apreciat, care produce vinuri o o culoare roșu intens. Băuturile din acest sortiment se disting și prin densitate, gust echilibrat și buchet ales. Patria Merlotului este Franța. Se pare că este unul dintre cele mai cultivate soiuri din regiunile Saint-Émilion și Pomerol. În afară de Franța, această cultură poate fi întâlnită și în Italia, SUA, Moldova, Chile, Australia etc., deși plantații mai mici se găsesc și în Mexic, Argentina, Noua Zeelandă, Canada și China. Merlot este cultivat și în țara noastră în în diverse regiuni viticole.
Soiul Merlot este caracterizat prin frunze de dimensiuni medii, crestate, cu 5 lobi. Sunt colorate în verde închis și acoperite cu puf. Strugurii acestui soi sunt de dimensiuni medii. Boabele sunt mici și colorate în albastru închis. Partea cărnoasă este suculenta. Sunt acoperite de o coajă mediu groasă, dar dură.
Merlot este un soi care se coace relativ târziu. Aici, culesul strugurilor are loc de obicei în ultimele zile ale lunii septembrie. Este un soi considerat prolific. Pentru îngrijirea soiului, se folosesc susțineri verticale cu stâlpi. Dintr-o viță de vie se obțin aproximativ cinci kilograme de struguri. Recolta este sensibilă la mană, dar putregaiul cenușiu rar afectează ciorchinii. În caz contrar, soiul uneori nu reușește să facă față temperaturilor prea scăzute în timpul lunilor de iarnă. De asemenea, zonele cu temperaturi excesiv de ridicate nu sunt potrivite pentru acest soi, deoarece în astfel de circumstanțe fructele se coc mai repede și calitatea nu mai este aceeași.
Istoria Merlot
Într-o oarecare măsură, originile acestui soi de struguri sunt învăluite în mister. Există diverse presupuneri despre originea sa. Se crede că este înrudit cu soiurile Carmener și Cabernet Franc. Cu toate acestea, indiferent dacă acestea sunt doar presupuneri sau ipoteze serioase pe care genetica modernă le va confirma, vom afla foarte curând. În rest, patria Merlot este Franța. Potrivit celor care se pricep, tocmai în regiunea franceză Bordeaux începe să se scrie istoria soiului emblematic de struguri.
Se fac și presupuneri despre originea denumirii soiului. Tradus din franceză, numele său înseamnă mierlă mică. Poate că numele a fost inspirat de asemănarea dintre culoarea păsării și strugurii viței de vie. Merlot a reușit rapid să iasă din Franța și să se răspândească în întreaga lume. Se dovedește că suprafețele cultivate cu renumitul sortiment depășesc 100.000 de hectare și este de așteptat ca acestea să continue să se mărească în viitor.
Caracteristicile Merlot
Merlot are o valoare economică valoroasă. Vinurile tinere produse din acest soi de struguri se caracterizează prin astringență. Culoarea lor este ca a cireșelor. Unele producții se apropie de colorarea prunei albastre. Cu toate acestea, atunci când vinul îmbătrânește, caracteristicile acestuia se schimbă. Apoi putem detecta nuanțe violete. Lucrul pozitiv despre acest soi este că învechirea îl face și mai plăcut de consumat. La fel ca unele dintre cele mai faimoase și rafinate băuturi spirtoase, acesta poate fi învechit mai mult de zece ani. Aroma vinurilor cultivate în diferitele părți ale lumii, poate varia în funcție de origine. De exemplu, în unele regiuni se simt arome florale.
Servirea Merlot
Consumul de merlot are un efect relaxant și încălzitor asupra organismului. Poate fi o adevărată încântare pentru simțuri, atâta timp cât vinul este servit corespunzător. Totuși, nu trebuie să uităm că plăcerea de a bea vin constă în a-i simți aroma și a vă bucura de gustul său incredibil.
Acordați atenție temperaturii de servire a vinului. Poate varia, dar totuși temperatura băuturii ar trebui să fie între 16 și 20 de grade. Nu uitați să alegeți și un pahar potrivit. Opriți-vă la clasicul pahar pentru vin, din sticlă, cu o capacitate de 100 de mililitri. Amintiți-vă că nu trebuie să umpleți paharul până sus. Băutura ar trebui să ajungă până la jumătatea recipientului.
După cum știm, o băutură bună se potrivește bine cu un aperitiv bun. Această regulă se aplică la fel de bine și pentru Merlot. Poate fi combinat cu succes cu diverse specialități. Printre alimentele care se potrivesc cel mai bine, se numără cele sațioase și grase. Se poate combina cu succes cu majoritatea aperitivelor uscate. Mâncărurile de vită bine condimentate sunt de asemenea, complementul perfect pentru elixirul de struguri. Dacă vă numărați printre țările iubitoare de brânzeturi, veți putea combina Merlot-ul preferat cu un alt produs preferat de-al dvs. și anume brânza cu mucegai.
Merlot de casă
Dacă reușiți să obțineți struguri Merlot, puteți face un vin excelent și acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să eliminați boabele putrezite, frunzele și crenguțele. Unii producători lasă coaja pentru că aceasta păstrează mai multe taninuri. Urmează zdrobirea și plasarea într-un recipient, de preferință un butoi. Dimensiunile vasului nu contează, dar să știți că strugurii nu trebuie să ocupe mai mult de 2/3 din el. După turnarea materialului în butoi, se verifică conținutul de zahăr. Ar trebui să fie în jur de 24 la sută. Dacă este mult mai mică, este necesar să adăugați zahăr.
Dacă totul este bine, în două zile avem o fermentație care durează aproximativ o săptămână. În acest timp, este indicat să amestecați materialul. Rețineți că temperatura camerei în care va avea loc procesul așteptat ar trebui să fie în jur de 25 de grade. Un alt lucru căruia trebuie să-i acordați atenție este faptul că, zahărul conținut ar trebui să scadă cu aproximativ 2 procente pe zi.
Apoi puteți muta lichidul rezultat într-un alt butoi, unde va avea loc așa-numita fermentație silențioasă timp de aproximativ 30 de zile. Astfel, vasul ar trebui să fie închis și introduceți un furtun cu un capăt afară. Capătul exterior ar trebui să fie introdus într-un alt recipient cu apă. Odată ce acest proces s-a încheiat, este timpul pentru separare. În vasul de fermentație au rămas doar drojdiile și acum aveți un vin Merlot excelent și aromat.
Și cu acest vin de casă, puteți pregăti kebab de vin apetisant sau sos de vin.
