Pinot Meunier este un soi de struguri de vin roșu care provine din regiunile Burgundia și Champagne, Franța. Pe lângă Franța, Pinot Meunier este cultivat și în Australia, Germania, Noua Zeelandă, Austria și California (SUA). Soiul este cunoscut și sub denumirile Millers Burgundy, Black Riesling, Plant Meunier, Gris Meunier, Mühlerebe etc.
Pinot Meunier este un soi foarte comun în șampanie, unde este folosit pentru producerea acesteia. Rămâne totuși în umbra fraților săi mult mai celebri - Chardonnay și Pinot Noir.
Este adesea folosit la cupaje cu soiurile amintite, dar dintr-un motiv sau altul, rolul principal revine întotdeauna altora. Pinot Meunier are o culoare mai deschisă decât Pinot Noir, dar nivelurile sale de aciditate sunt mai mari. Pinot Meunier se caracterizează prin ciorchini de dimensiuni medii, denși și cilindric-conici. Boabele sale sunt mici, cu o culoare caracteristică albastru-negru.
Deși oarecum subestimat în comparație cu rivalii săi, Pinot Meunier are destul de multe avantaje în comparație cu aceștia. În primul rând, are un nivel de aciditate mai mare decât Pinot Noir și Chardonnay, poate crește și în cele mai nordice părți ale regiunii și, pe deasupra, se laudă cu randamente mai mari decât Pinot Noir.
Unul dintre posibilele motive pentru care vinificatorii din Champagne includ Pinot Meunier în proporții mici în cupajele lor, este faptul că acest soi nu are prea mult potențial de învechire și rămâne în urma concurenților săi în ceea ce privește calitatea și finețea.
Pinot Meunier este un soi care înflorește târziu, se coace devreme și se maturează foarte repede în sticlă, motiv pentru care este extrem de potrivit pentru cupajele vinurilor care ies pe piață mai devreme.
Soiul conferă densitate, moliciune, echilibru și un gust fructat plăcut cupajelor la care este adăugat. Vinurile de soi făcute numai din Pinot Meunier sunt rare și sunt produse în principal în Australia.
Caracteristicile Pinot Meunier
În comparație cu Pinot Noir, Pinot Meunier produce vinuri ușoare și colorate, cu niveluri de aciditate ceva mai mari, dar conținutul de zahăr și conținutul de alcool sunt aproape aceleași pentru ambele soiuri. Ca parte a amestecului standard de șampanie, Pinot Meunier contribuie la notele aromatice de fructe ale vinului.
Șampania cu niveluri mai mari de Pinot Meunier nu are potențial de învechire, în comparație cu șampania făcută în principal din Chardonnay sau Pinot Noir. Din acest motiv, Pinot Meunier este cel mai des folosit pentru șampanie, care este menită să fie consumată cât este încă tânără și are o aromă ușoară.
În Germania, Pinot Meunier este folosit pentru a face vinuri roșii elegante, care pot varia de la ușoare și aproape seci la bogate, seci și cu arome semnificative.
În California, producătorii americani de șampanie au început să planteze Pinot Meunier în 1980. În Australia, strugurii din acest soi au o istorie mai lungă de vinificație decât Pinot Noir.
În Noua Zeelandă, vinificatorii au început recent să producă vinuri de tip șampanie și vinuri Pinot Meunier. Ca vin roșu de soi, Pinot Meunier se caracterizează printr-un gust ușor de fructe, aciditate moderată și taninuri în cantități scăzute.
Servirea Pinot Meunier
Gustul fructat ușor al vinurilor Pinot Meunier se potrivește bine cu alimente precum ton, creveți, salata de roșii și ceapă, calamar. Vinurile mai vechi sunt servite cu pizza și chiar sushi.
Și din moment ce Pinot Meunier este folosit în principal la prepararea șampaniei, vom enumera acum alimentele care se potrivesc bine cu băutura spumantă și atât de plăcută. Șampania este o băutură care se potrivește bine cu o varietate de produse alimentare. Acestea sunt fructele, nucile, orice starter de ciuperci, paste, risotto, brânzeturi tari precum parmezanul, gouda și cheddar. Legumele, peștele și fructele de mare se potrivesc de minune cu șampania.
Carnea de pasăre, vită, porc și miel, servite cu un pahar de șampanie, devin un deliciu pentru simțuri. Bucătăria asiatică este foarte potrivită pentru șampania seacă, deoarece nota sa acrișoară se potrivește foarte bine cu aceste alimente picante.
Cele mai seci tipuri de șampanie sunt potrivite pentru sushi și mâncare mexicană. Aproape toate tipurile de deserturi, combinate cu fructe și creme de fructe, precum și ciocolata preferată sunt o completare minunată pentru șampania seacă.
