Conținut:
Ananasul este originar din sudul Braziliei și Paraguay. A fost răspândit de indienii din America de Sud și Centrală în regiunile vestice chiar înainte de sosirea lui Columb. În 1493 Cristofor Columb a descoperit fructul pe insula Guadalupe și l-a adus în Spania, de unde a fost răspândit în întreaga lume cu navele cu vele și era folosit pentru protecția împotriva scorbutului. Spaniolii au răspândit ananasul de asemenea în Filipine, Guam și Hawaii, la începutul secolului al XVI-lea. Ananasul a ajuns în Anglia în 1660 și a început să fie cultivat în sere pentru fructele sale, în jurul anului 1720.
Ananasul este o plantă tropicală sau aproape tropicală, dar de obicei poate supraviețui până la -2°C. Vremea rece prelungită împiedică creșterea, întârzie coacerea fructelor și le face să fie mai acide. Ananasul este tolerant la secetă și rodește fructe în condiții de precipitații anuale variind de la 25-150 de inci, în funcție de soi, locație și umiditate. Este cultivat în sudul Floridei și în zonele de coastă din sudul Californiei.
Ananasul este o plantă verde pe tot parcursul anului, cu o înălțime de 70 cm până la aproape 2 metri și o lățime de 50 cm. Arborele de ananas are un trunchi scurt și robust, cu frunze lucioase, înguste și ascuțite. În timpul înfloririi, tulpinile se alungesc și se lărgesc aproape de vârf, dezvoltând flori mici violete sau roșii. Florile sunt polenizate de păsări și produc semințe mici și dure.
Ananasul are o formă ovală până la cilindrică, reprezentând mai multe fructe mici unite între ele. Sunt suculente și cărnoase, cu un miez fibros asemănător tulpinii. Coaja dură a ananasului poate fi verde închis, galben, galben-portocaliu sau roșiatic când fructul este copt. Culoarea miezului variază de la alb spre galben. Dimensiunile fructelor sunt de până la 12 inci lungime și cântăresc de la 1 până la 10 kg sau mai mult.
Compoziția ananasului
Ananasul este un fruct care are calități dietetice și gustative excepționale. Într-un ananas copt, cantitatea de apă este de aproximativ 86%, acizii organici ajung la 1, 2%, iar substanțele azotate și mineralele sunt de aproximativ 1%. Ananasul este foarte bogat în vitaminele B, A și C. Ananasul conține mult potasiu, fier, calciu și iod.
Fructul nu are colesterol și nici grăsimi, iar conținutul de sodiu este foarte scăzut. 100 g de ananas conțin doar 50 kcal. Este bogat în multe fibre solubile și insolubile, care sunt bune pentru sistemul digestiv și colon.
Cultivarea ananasului
Ananasul trebuie să fie plantat în locuri unde temperatura este destul de ridicată. Cel mai bun mediu pentru ananas este un sol afânat, bine drenat, nisipos, cu un conținut ridicat de materie organică. Planta este surprinzător de tolerantă la secetă, dar este necesară o anumită umiditate a solului pentru a produce recolte bune. Azotul este esențial pentru dimensiunea fructelor și trebuie adăugat la fiecare patru luni.
Este greu de spus când un ananas este gata de recoltat. Unele persoane îi analizează maturitatea și calitatea ciocănind fructul cu un deget. Un fruct bun, copt scoate un sunet înfundat. Imaturitatea și calitatea slabă sunt indicate de un sunet gol, sec.
Alegerea și depozitarea ananasului
Când cumpărați un ananas, trebuie să știți că dacă solzii sunt mai în relief pe coaja acestuia, cu atât fructul este mai aromat și mai gustos. Un ananas bine copt are o nuanță ușor roșiatică.
Ananasul este un fruct foarte gustos, dar și fragil. Nu poate fi păstrat mai mult de două săptămâni la temperatura camerei. La o temperatură sub 5 grade încep să se formeze pete maronii în partea cărnoasă și își pierde treptat gustul. Ananasul pus la frigider își pierde aroma. Fructele nu pot fi congelate. Nu așezați alte fructe lângă ananas, deoarece acestea îi scurtează semnificativ termenul de valabilitate.
Ananasul în bucătărie
Pentru a decoji un ananas este nevoie de un cuțit pentru fructe foarte ascuțit. Puneți-l într-o tavă pentru a colecta sucul și curățați cu grijă ananasul. Curățați coaja groasă, astfel încât să nu rămână urme. Tăiați ananasul în bucăți, dar asigurați-vă că îndepărtați miezul.
Ananasul este un fruct foarte gustos care se consumă în mare parte proaspăt. Este potrivit atât pentru mâncăruri dulci și salate, cât și pentru preparate din pește. Ananasul combinat cu fructe precum măr, kiwi, banane și căpșuni devine o salată de fructe minunată și foarte gustoasă. Totuși, rețineți că ananasul ca și kiwi, conține o enzimă care descompune gelatina și face salatele foarte moi.
Feliile de ananas la grătar stropite cu zahăr brun sunt un desert perfect sănătos. În magazine puteți găsi ananas conservat care este foarte gustos dar din păcate, nu la fel de sănătos ca fructele proaspete. Ananasul deshidratat este un adaos ideal la muesli de casă.
Ananasul este adăugat la o serie de mâncăruri chinezești deoarece reduc aroma condimentelor puternice. Ananasul combinat cu ghimbir și piersici este o surpriză culinară foarte gustoasă.
Amestecați ananas și ardei iute pentru a face un sos salsa - o completare excelentă pentru somon și ton. Siropul de arțar peste care ați pus o felie de ananas este un acompaniament delicios pentru carnea la grătar. Ananasul feliat cu mărar și caju sunt o completare perfectă pentru pui.
Unul dintre cele mai gustoase sucuri este sucul natural de ananas. Pe lângă adaos la sucurile de fructe, ananasul este folosit și ca aditiv în multe cocktail-uri alcoolice.
Beneficiile ananasului
Câteva felii de ananas pentru desert sunt suficiente pentru a îmbunătăți metabolismul în corpul nostru. În acest caz, ananasul va curăța sângele și va stimula sistemul imunitar. Potrivit unor oameni de știință, este și profilactic împotriva cancerului.
Ananasul conține multe minerale, inclusiv mangan, care activează metabolismul proteinelor și carbohidraților. De aceea este folosit și în multe diete.
Ananasul conservat are un gust dulce, dar conservarea distruge enzimele benefice plus că mai și conține zahăr.
Ananasul are un efect pozitiv asupra funcționării pancreasului și este benefic pentru tromboza venoasă și edem. O jumătate de fruct sau un pahar de suc de ananas pe zi este suficient pentru a scăpa de aceste probleme.
Se crede că fibrele din ananas sunt utile în combaterea colesterolului rău. Cercetările arată că folosirea cu regularitate a fructului delicios este benefică pentru artrită. Flavonoidele din ananas protejează împotriva cancerului pulmonar și a altor boli oncologice periculoase. Vitamina A conținută în ananas este cunoscută pentru efectul său benefic asupra vederii și sănătății ochilor.
