Ugni blanc este un soi de struguri popular care este utilizat în mod activ la producerea de vinuri proaspete de înaltă calitate. Este cultivat considerabil în Italia, unde este cunoscut sub numele de Trebbiano. Este răspândit și în Franța, unde se numește Ugni Blanc și Saint Emilion. Se găsește în Canada, SUA (California), Argentina, Spania, Portugalia, Mexic, Africa de Sud, Grecia și Moldova. În Bulgaria, acest soi este răspândit zonal. Plantațiile sunt în principal caracteristice terenurilor din jurul Burgasului și Pomorie.
Ugne blanc are o frunză ovală și lată, cu cinci lobi. Suprafața sa este acoperită cu puf. Pe ea sunt observați zimți mari și triunghiulari. Inițial, frunza este verzuie, dar odată cu debutul lunilor de toamnă, începe să se îngălbenească. Floarea acestui soi este hermafordită. Ciorchinul este relativ mare și are forma unui con.
Are o codiță nu foarte lungă, groasă, care este dură. Veți recunoaște Ugne blanc după boabele verzui aproape galbene. Bobul este mic și rotunjit. Partea cărnoasă este suculenta, cu un gust discret. Este acoperit de o coajă transparentă, dură. Din boabe se obțin vinuri albe de masă de calitate și distilat de vin. În Burgas, materialul este folosit la producerea coniacului. Este adesea inclus în vinurile de amestec. În Franța, este răspândit în regiunea Cognac. Materialul este folosit la producerea renumitului coniac franțuzesc.
Ugne blanc se dezvoltă cel mai bine în soluri nisipos-argiloase. Datorită lor, această varietate își poate dezvălui cel mai subtile caracteristici. Este printre soiurile de struguri care se coc relativ târziu. Recoltarea strugurilor are loc de obicei în primele zile ale lunii octombrie. Dacă Ugne blanc este cultivat în condiții potrivite, se dezvoltă rapid. De asemenea, se caracterizează printr-un randament ridicat. În medie, dintr-un decar (1000 m.p.) se obțin până la 1.500 de kilograme de struguri.
Ajuns la maturitatea de consum, Ugne blanc are deja aproximativ 20 % zaharuri. În acel moment, aciditatea sa este, de asemenea, ridicată. O caracteristică pozitivă a Ugne blanc este că secetele nu îl afectează. Cu toate acestea, temperaturile scăzute nu au un efect pozitiv asupra soiului, iar la astfel de valori poate degera. În caz contrar, o altă caracteristică pozitivă a Ugne blanc este că boabele nu crapă și aproape că nu putrezesc.
Istoria Ugne Blanc
Există o controversă considerabilă cu privire la originile sortimentului Ugni blanc. Unii cred că este Franța. Cu toate acestea, plantații extinse ale acestuia sunt prezente în Toscana. Ceea ce îi face pe mulți să susțină că acolo trebuie căutate rădăcinile sale. Ugne blanc este unul dintre soiurile cu o istorie de secole. Se știe că era cunoscut de oameni în din epoca romană. Cu toate acestea, descrierea sa oficială a fost făcută mult mai târziu.
Cronicile vechi arată că a fost descrisă ca și soi la începutul secolului al XIV-lea de botanistul italian Pier Crecenzi. De-a lungul timpului, soiul, care inițial a fost popular doar în Franța și Italia, a câștigat o mare recunoaștere și a fost adus în multe alte țări. În trecut, adăugarea soiului la unele vinuri roșii se credea că le îmbunătățește calitățile de culoare, precum și durabilitatea. Astăzi însă, vinificatorii nu sunt de această părere.
Caracteristicile Ugne Blanc
Ugne blanc produce vinuri ușoare, fine și proaspete, care au o aromă discretă cu note florale. Gustul moale și rafinat este recunoscut imediat de fiecare iubitor de vin. Culoarea Ugne blanc este deschisă până la galben pai. Gustul delicat echilibrat se simte rapid. Unele vinuri au note fructate care amintesc de citrice, cum ar fi lămâia sau grapefruit. Calitatea acestora nu se îmbunătățește odată cu îmbătrânirea și, prin urmare, învechirea nu este recomandată.
Servirea Ugne blanc
Dacă v-ați hotărât să serviți mai multe tipuri de vin într-o singură seară, cel mai bine este să începeți cu vinurile ușoare și deschise la culoare. Urmând această regulă, Ugne blanc-ul trebuie servit înainte. Când este servit, temperatura acestuia trebuie să fie între 8 și 10 °C.
Serviți vinul în pahare special alese pentru vinuri ușoare și tinere. Paharul tip lalea este ideal. Îl veți recunoaște prin faptul că marginea superioară se deschide lin spre exterior. Acest pahar este puțin mai alungit pentru ca aroma delicată să nu părăsească recipientul prea repede. Când turnăm băutura alcoolică, nu umplem complet paharul, ci doar 2/3 sau jumătate.
Un lucru bun la Ugne blanc este că se potrivește bine cu diferite tipuri de alimente. Aceasta înseamnă că băutura s-ar asorta bine cu specialități fine, precum și cu preparate accesibile oricărui buget. Un supliment potrivit pentru Ugne blanc sunt mâncărurile cu pește și crustacee.
Oamenii de știință au demonstrat recent că vinurile albe sunt cele mai potrivite pentru consumul de pește și fructe de mare. Potrivit studiului, vinul alb sporește calitățile gustative ale peștelui, în timp ce vinul roșu le subminează și chiar lasă o senzație neplăcută în gură.
Printre cele mai apetisante adaosuri la vinul alb se numără peștele înăbușit, peștele cu praz și cimbrișor, peștele cu sos de iaurt și peștele la cuptor.
Puteți combina Ugne blanc cu crab preparat în stil rusesc, sufle de crab, salată de crab sau roșii umplute cu crab și maioneză.
Unii gurmanzi asortează acest tip de vin cu diferite brânzeturi. Astfel, se recomandă brânzeturile de capră tari și aromate. Potrivit multora, vinul poate fi consumat și cu diverse salate de legume proaspete sau paste. Se recomandă ca mâncarea să fie asezonată cu șofran, cimbrișor, măghiran sau busuioc. Și puteți combina aceste arome în diferite forme pentru:
