Sauvignon Blanc este un soi de struguri de vin alb care provine din regiunea Bordeaux din Franța. Este al doilea cel mai răspândit soi de struguri albi franțuzești, după Chardonnay. În zilele noastre, cel mai frecvent se găsește de-a lungul cursurilor mijlocii ale Loarei.
Fără îndoială, Sauvignon Blanc este unul dintre regii soiurilor de struguri albi. Datorită numărului său de caracteristici specifice, este unul dintre cele mai memorabile și în același timp ușor de recunoscut soiuri. Strugurii Sauvignon Blanc produc vinuri extrem de aromate și proaspete, remarcate prin suculența și puritatea de cristal.
Sauvignon Blanc este un soi exigent din punct de vedere al solului și al condițiilor climatice. Înflorește târziu și se coace devreme, așa că nu are nevoie de căldură în exces. Solurile preferate pe care crește sunt cele argilo-calcaroase. Se coace spre mijlocul lunii septembrie și este moderat rezistent la temperaturile de iarnă.
Sauvignon Blanc crește bine în zonele aerisite. La coacere, conținutul de zahăr ajunge la 20-24%. Strugurii Sauvignon Blanc sunt de dimensiuni mici spre mijlocii, cântărind aproximativ 100 g. Sunt cilindrici până la cilindric-conici, compacți. Boabele sunt mici și sferice, ușor eliptice și adesea deformate din cauza compactității ciorchinelui. Coaja este galben-verzuie și numai când este complet coaptă este galben-chihlimbar. Partea cărnoasă este dulce și suculentă, cu un gust acrișor plăcut.
Există mai multe soiuri de Sauvignon Blanc care au o culoare diferită a strugurilor - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.
Răspândirea Sauvignon Blanc
Fără îndoială, Sauvignon Blanc este cel mai răspândit în Franța, unde plantațiile din acest soi ajung până la 12.000 de hectare. Zona sa principală de distribuție este partea mijlocie a Loarei. Acolo se află vițele care produc cei mai puri și mai proaspeți struguri Sauvignon Blanc. O altă zonă semnificativă de răspândire în Franța este Bordeaux, unde Sauvignon Blanc este prezent în cea mai mare parte sub formă de cupaj cu Muscadel și Semillon în aproape toate vinurile albe și se găsește foarte rar pur.
În afara râului Loira, cel mai impresionant Sauvignon Blanc se găsește în Noua Zeelandă. Stilul de fabricare a acestui sortiment în Noua Zeelandă, a devenit de-a lungul timpului un reper pentru toți producătorii din Lumea Nouă, garantând națiunii insulare un loc extrem de stabil în elita vinului mondial. Vinurile Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă sunt aromate, concentrate și fructate.
În California, acest soi este cunoscut sub numele de Blanc Fume și este al patrulea cel mai popular soi de vin, ocupând o suprafață de aproximativ 7.500 de hectare. Vinurile din California din acest soi sunt curate și plăcute, și chiar și cele din gama cu prețuri mai mici sunt exemple excelente de Sauvignon Blanc tipic.
În Italia, podgoriile de Sauvignon Blanc sunt situate în partea de nord a țării. Clima zonei permite obținerea de rezultate minunate.
În Africa de Sud, cel mai bun Sauvignon Blanc provine din regiunile de coastă mai răcoroase ale țării. Chile și Argentina se pot lăuda cu un succes de marcă în exportul acestor vinuri, deși există dificultăți enorme în creșterea și cultivarea soiului.
În Bulgaria, Sauvignon Blanc este plantat în zone limitate din Razgrad, Burgas, regiunea Targovishte și altele. Pe lângă țările menționate mai sus, soiul este prezent și în România, Serbia, Macedonia, Slovenia, Austria, Canada, Mexic, Australia, Slovacia, Spania și altele.
În California, a câștigat o popularitate mai serioasă când unul dintre cei mai mari producători de vin din Statele Unite, Robert Mondavi, l-a introdus pe piața puternic influențat de vasele de stejar în care a fost păstrat, sub numele de Foumey Blanc. Interesant este că astăzi pe piața americană, aceste vinuri sunt următoarele cele mai consumate după soiul alb preferat Chardonnay.
Caracteristicile Sauvignon Blanc
Vinurile Sauvignon Blanc se caracterizează prin suculență și puritate cristalină. Caracteristica lor principală este un gust recunoscut instantaneu, pătrunzător, proaspăt, subtil și extrem de armonios. Caracterul acestor vinuri depinde mai mult de anul recoltei și de priceperea producătorului în sine decât de regiune. Pentru cele mai caracteristice note în aroma minunată a vinurilor produse din Sauvignon Blanc, reținem parfumul de fructe tropicale, fân și agrișe.
Servirea Sauvignon Blanc
Acest vin este servit bine răcit și consumat încă tânăr. Aceasta înseamnă că vinurile Sauvignon Blanc nu sunt recomandate pentru învechire, adică. nu-și îmbunătățesc gustul în timp. Vinul este făcut pentru a fi consumat tânăr. Cu cât vinul este mai tânăr, cu atât are un gust mai bun. De asemenea, odată deschisă, o sticlă trebuie consumată într-o zi sau două, deoarece vinul este ușor susceptibil la oxidare.
Calitățile sale gustative se vor simți cel mai bine dacă este bine răcit - 7-10 grade. Prospețimea excepțională a vinului se datorează nivelului ridicat de aciditate.
Varietatea aromată a vinului ar trebui asociată cu alimente care nu îi vor reduce calitățile, ci dimpotrivă - îi vor sublinia gustul și noblețea.
Fructele de mare se potrivesc excelent cu Sauvignon Blanc. Toate tipurile de pește afumat se potrivesc bine cu acest vin sofisticat. Legumele delicate, în special anghinarea sau sparanghelul în sos ușor, servite cu Sauvignon Blanc devin o adevărată sărbătoare pentru simțuri.
Se poate rezuma că vinul se potrivește bine cu tot felul de fructe de mare, crabi, pește, supe de fructe de mare, vinete prăjite, fondue, brânzeturi afumate, orice mâncare asiatică picant. Toate legumele cu frunze verzi (în lasagna, sufleuri, salate) se potrivesc bine cu acest vin alb.
