Conținut:
În China, de unde provin, piersicile au o semnificație mistică și aduc noroc, protecție și bogăție. Au fost cultivate inițial în nordul Chinei, în soluri ierboase și erodate.
Piersicile sunt un simbol al fertilității și al iubirii. Sunt reproduse în porțelan și elogiate în multe versuri. Dulciurile în formă de piersici sunt pregătite special pentru zilele de naștere. Chiar și lemnul copacilor este transformat în amulete.
Astăzi, miresele din Japonia și China poartă brățări de piersici, iar florile de piersici sunt folosite la sărbătorile de Anul Nou. Odată descoperite, aceste piersici sălbatice chinezești au fost răspândite pe scară largă și s-au dezvoltat multe soiuri.
Romanii numeau piersicii „mere persane”, un nume derivat din faptul că Persia a fost țara care a adus piersicile în Occident. Franța a adus piersici de toate soiurile, și le-a dat nume feminine, o asociere între piersici și femei, care există până în zilele noastre, asociere făcută cel mai probabil datorită frumuseții lor.
Printre soiurile denumite se numără Belle de Vitry, Belle de Chevreau și Teton de Venus sau „Piersica Venus”. Deși China ocupă primul loc în cultivarea piersicilor, francezii au descoperit singuri această metodă, iar cultivatorii din Montreuil, o suburbie a Parisului, afirmă că acesta este secretul lor pentru cultivarea celor mai bune piersici. Ludovic al XIV-lea iubea atât de mult piersicile încât a dat pensie unui bărbat care îi aducea piersici.
Există două tipuri principale de piersici. Una este tipul de piersică cu sâmburele greu de îndepărtat. Celălalt fel este o piersică a cărei sâmbure se scoate foarte ușor. Când alegeți piersici, nu acordați atenție deosebită părților lor roșii, ci acelei părți din apropierea tulpinii.
Compoziția piersicilor
Piersicile au o cantitate extraordinar de mare de vitamina C. O piersică conține până la 90% din doză zilnică necesară din această vitamină. Piersicile sunt bogate în cupru, fier și caroten. Conțin o cantitate mare de zaharuri, dintre care predomină zaharoza. Cantitatea de pectină din piersici depinde de gradul lor de maturitate - la piersicile verzi, cantitatea de pectină este de două ori mai mică decât la piersicile coapte.
Piersicile sunt surse de vitamina A, precum și C și E. Sunt o sursă bună de energie. Conțin multe substanțe fitochimice care acționează că antioxidanți, care curăță organismul de radicalii liberi. Substanțele fitochimice sunt periculoase pentru pielea sănătoasă și pot fi eliminate din organism prin expunere la soare. Este recomandat să mănânci 5 piersici pe zi.
100 g de piersici conțin 1 g de proteine, 39 de calorii, 8 g de carbohidrați, 89 g de apă, 0 g de grăsimi.
Sâmburii de piersică conțin ulei amar, vitamina B și multe uleiuri esențiale care sunt folosite în medicină și industria alimentară.
Alegerea și păstrarea piersicilor
Piersicile sunt fructe sensibile. Se deteriorează ușor și trebuie depozitate cu grijă. Dacă sunt necoapte, depozitați-le într-o pungă de hârtie, dar nu le stivuiți, deoarece se pot deteriora reciproc. Dacă sunt coapte, pot fi păstrate la frigider până la o săptămână, în funcție de gradul de maturare. Pentru ca acestea să fie foarte suculente, trebuie să le ții la temperatura camerei ca să te poți bucura de aromă și gust în același timp.
Datorită grabei cu care sunt culese, piersicile conservate rămân proaspete și hrănitoare, iar prin ele puteți simți aroma verii pe tot parcursul anului. Cumpărați doar piersici care îndeplinesc criterii agricole și de producție stricte. Astăzi, piersicile conservate sunt păstrate în apă, suc, sirop. Piersicile conservate în sirop foarte dulce sunt mult mai dulci, au mai mult zahăr și implicit mai multe calorii.
Pentru a curăța piersicile, puneți câteva într-un coș de sârmă - de tipul folosit la prăjit - și scufundați-le într-o cantitate mai mare de apă clocotită. Lăsați piersicile în apă clocotită timp de 3-5 minute. Scoateți-le și stropiți-le în apă rece. Apoi piersicile blanșate sunt gata de curățat.
Piersici în bucătărie
Piersicile reprezintă unul dintre cele mai gustoase și mai comune fructe, motiv pentru care sunt utilizate pe scară largă în gătit și, în special, în cofetărie. Sunt folosite ca decor pentru multe prăjituri și dulciuri, din ele se fac multe creme, gemuri și dulcețuri. Piersica se poate consuma proaspătă, la cuptor cu miere, cu înghețată sau salată de fructe combinată cu alte fructe.
Iubitorii de bucătăria mai exotică pot combina piersici cu șuncă sau pui fript rece. O crema delicioasă și rapidă se poate face cu brânză de vaci, iaurt, vanilie, gelatină și piersici.
Cu piersici puteți pregăti o serie de delicii culinare - brioșe cu piersici, prăjituri cu piersici, ruladă de piersici, sirop de piersici, bomboane cu piersici, tiramisu cu piersici, pistil de piersici, trandafiri din piersici, budincă de piersici, daiquiris de piersici.
Din gingașele piersici se pot prepara și charlotte de piersici, semifreddo de piersici, nectar de piersici, chec cu piersici, bowle de piersici, clafoutis de piersici.
Beneficiile piersicilor
Piersicile au un conținut ridicat de săruri minerale, celuloză și substanțe aromatice, ceea ce favorizează eliberarea mai multor sucuri gastrice, îmbunătățind procesele de digestie.
Piersicile proaspete sunt deosebit de utile pentru îmbunătățirea funcțiilor intestinale, au un efect pozitiv asupra bilei și ficatului. Sunt foarte benefice pentru stimularea poftei de mâncare și împotriva constipație.
Deoarece piersicile sunt bogate în potasiu, sunt bune pentru funcțiile inimii, iar efectul lor diuretic puternic le face o parte indispensabilă a dietelor pentru întărirea sistemului cardiovascular.
Piersicile sunt utile în stare de anemie datorită conținutului ridicat de fier. Licopenul și luteina din ele ajută la îmbunătățirea vederii. Acestea scad colesterolul și previn dezvoltarea cancerului.
Se crede că piersicile sunt utile pentru gută, rinichi bolnavi, reumatism și previn procesele de putrefacție în tractul stomacal.
Piersicile au proprietatea de a stimula sistemul nervos, iar datorită magneziului din ele, îmbunătățesc echilibrul emoțional și reduc stresul. Acționează tonic și ca afrodisiac.
Conținutul bogat de vitamine B ajută procesele metabolice din organism să funcționeze corect. Vitaminele din acest grup susțin procesele mentale, sistemul digestiv, protejează împotriva insomniei, depresiei și apatiei.
Piersicile sunt extrem de utile pentru întărirea sistemului imunitar. Conținutul ridicat de vitamina C din ele crește rezistența organismului la diferite infecții și la diverși factori iritanți externi.
Conținutul de vitamina E din piersici este foarte important pentru menținerea unei sănătăți excelente a femeilor și pentru buna funcționare a sistemului reproducător feminin, precum și pentru reglarea ciclului lunar. Vitamina E are un efect excelent asupra frumuseții și pielii, motiv pentru care este una dintre cele mai importante vitamine din industria cosmetică.
Probleme cauzate de consumul de piersici
Persoanele cu alergie stabilită la piersici nu ar trebui să le consume în niciun caz, deoarece există un risc real pentru sănătate. Piersicile nu sunt un fruct potrivit pentru persoanele care suferă de diabet zaharat, aciditate crescută a stomacului sau diaree frecventă.
Persoanele mai sensibile ar trebui să aibă grijă la consumul de piersici, din cauza riscului de alergii. Același lucru este valabil și pentru femeile care alăptează, deoarece consumul de piersici poate afecta copilul. Dacă observați că îi apare copilului vreo erupție cutanată sau diaree, excludeți imediat piersicile din meniu.
Utilizarea piersicilor
Piersicile sunt un fruct ideal pentru diete. Au un conținut foarte scăzut de calorii - conțin 44 Kcal la 100 g. Consumul a 4 piersici pe zi nu numai că ajută la slăbit, dar în același timp îmbogățește meniul cu o serie de substanțe utile.
Piersicile conțin elemente care au capacitatea de a reține umiditatea în piele. În acest fel, dau prospețime feței și previn apariția ridurilor. Piersicile sunt incluse în multe produse cosmetice tocmai din acest motiv. Acizii din piersici elimină celulele moarte și luminează nuanța pielii.
