Trebbiano este un soi celebru de struguri albi, foarte comun în Italia. Cu acest sortiment, sunt cultivate aproximativ 50.000 de hectare. Soiul este folosit de obicei în vinurile de cupaj, dar poate fi folosit și pentru a face vinuri de origine. Pe lângă Italia, este cultivat în multe alte locuri din lume, inclusiv în Canada, SUA, Spania, Franța, Portugalia, Australia, Uruguay, Argentina, Mexic, Moldova etc. Podgorii Trebbiano se găsesc și la noi în țară, deși nu sunt mari.
Trebbiano se caracterizează prin viță de vie verticală. Frunzele sunt mari, dens rotunjite, de obicei cu trei lobi. Sunt aspre și neclare pe partea inferioară. Partea lor superioară este colorată în verde închis, iar partea inferioară este mai deschisă. Ciorchinii sunt de dimensiuni medii, compacți, având o formă cilindrică sau conică. Se caracterizează prin extremități de formă ascuțită.
Boabele sunt rotunde, de mărime medie, inițial verzi, iar după coacere sunt gălbui. Au o coajă puternică și elastică, sub care se ascunde partea cărnoasă delicată și suculentă. Trebuie avută mare grijă la recoltarea mecanică, deoarece delicatețea părții cărnoase face ca fructul să fie vulnerabil. Strugurii Trebbiano se caracterizează printr-un nivel ridicat de acid, o aromă delicată, un gust discret. Uneori sunt sesizate note de fructe. Conținutul lor de zahăr se ridică la aproximativ 17 la sută.
Trebbiano par să crească cel mai bine pe soluri nisipoase-argiloase pe vreme însorită și caldă. Acest soi de struguri se coace relativ târziu - în prima jumătate a lunii octombrie. Dacă este cultivat pe terenul potrivit, se observă o bună fertilitate și o dezvoltare rapidă a viței de vie. Trebbiano este rezistent la boli, dar dacă este cultivat pe teren nisipos, în rădăcinile sale pot apărea viermi rotunzi.
Istoria Trebbiano
Există unele îndoieli cu privire la originea Trebbiano, deoarece plantații mari ale acestui soi sunt prezente și în Franța. Din acest motiv, nu se poate spune cu certitudine dacă patria sa este Italia sau Franța. Cu toate acestea, se știe cu siguranță că soiul a apărut în estul Mediteranei încă din epoca romană. În secolul al XIII-lea era celebru în Bologna.
Ani de zile, Trebbiano a fost folosit de vinificatorii din Toscana pentru a face vinuri roșii Chianti. La acea vreme, se credea că prin colorare acest tip de vin devine mai plăcut și, de asemenea, mai durabil. În prezent, această practică nu mai este de actualitate.
Tipuri de Trebiano
Trebbiano este într-adevăr un soi minunat, dar are și sub-soiuri la fel de calitative, din care se fac cupaje memorabile. Astfel de soiuri sunt:
- Trebbiano Veronese ;
- Trebbiano di soave;
- Trebbiano di lugana.
O varietate de Trebbiano se găsește și în Umbria.
Acolo, sub-varietatea se numește procanico. Alte sub soiuri pe care vinificatorii italieni le folosesc sunt:
- Trebbiano Romagnolo;
- Trebbiano giallo;
- Trebbiano Toscano;
- Trebbiano d'abruzzo ;
- Trebbiano della fiamma.
Caracteristicile Trebbiano
Vinurile la care se folosște soiul Trebbiano sunt de obicei albe, proaspete și fine. Culoarea lor este de la deschis la auriu. Uneori pot fi prezente și nuanțe verzui. Gustul este echilibrat și foarte plăcut. Se detectează note fructate, care amintesc de lămâie, grapefruit, mere coapte, piersici. La sorbire, se simte o aromă delicată îmbătătoare, care amintește de fructele enumerate. Nivelul de aciditate este echilibrat. Conținutul de zahăr este satisfăcător.
Servirea Trebiano
La servirea vinului din acest soi de struguri nu există nimic mai special decât la vinuri din alte soiuri. Și în acest caz vinul alb ar trebui să fie răcit înainte de a fi servit. Încercați să îl mențineți la o temperatură de 8-10 °C. Turnați vinul în paharul clasic tip lalea, care este potrivit în special pentru băutul vinurilor ușoare și tinere. Vă reamintim că paharul tip lalea se caracterizează printr-o margine superioară cu deschidere lină. Când turnați băutura, nu este nevoie să umpleți complet paharul, ci doar jumătate sau 2/3 cel mult.
Vinurile Trebbiano sunt bune de servit la începutul serii, deoarece sunt mai ușoare și, de regulă, când se consumă mai multe tipuri de vin, se începe de la cele proaspete până la cele mai grele și maturate. Din fericire, alegerea alimentelor potrivite acestor vinuri albe este destul de bogată. Fără îndoială, mâncărurile din pește și deliciile din fructe de mare precum crabii, homarii, creveții și midiile, sunt cele mai potrivite.
Merluciu cu smântână, merluciu cu scoici, caracatiță la grătar, creveți la tigaie sau sufle de crab. Dacă nu sunteți un iubitor pasionat de fructe de mare și preferați carnea de pasăre, există de asemenea, multe posibilități de asociere cu vinurile Trebbiano. Puteți servi vinul în compania unor specialități precum pui tikka, pui în hârtie pergament, frigărui de pui sau șnițele de pui.
Unele produse lactate sunt un adaos apetisant potrivit pentru acest tip de vin alb. Mizați pe brânzeturile de capră tari și aromate și vă veți bucura de un rezultat final foarte armonizat. Dacă preferați mâncăruri de post, puteți pregăti o salată proaspătă, care se va asorta bine cu vinul. Dacă încă nu v-ați hotărât ce să alegeți, vă sugerăm să vă opriți la salate de rucola, salate de conopidă sau tabbouleh.
