Conținut:
Kumquat este un arbore sau un arbust de citrice peren, veșnic verde, care atinge până la 150 cm înălțime. Numele kumquat în chineză înseamnă portocal auriu. Fructul kumquat-ului arată într-adevăr ca o portocală, dar ca mărime este mai aproape de o mandarină, chiar mai mic decât aceasta. Planta este cunoscută și sub numele de fortunella sau kinkan.
Kumquat are ramuri groase, frunze verzi lucioase și flori albe sau galbene. Fructele sale sunt rotunde (Fortunella japonica) sau ovale (Fortunella margarita), mici, galben aurii, portocalii. Lungimea lor ajunge de la 3 la 4.5 cm, iar lățimea - 2.5 cm. Coaja fructelor este netedă, aromată și dulce la gust. Fructul este de obicei împărțit în 4 până la 7 segmente care conțin între 2 și 5 semințe. Fructele pot fi consumate împreună cu coaja.
Kumquat înflorește toamna cu flori frumoase, iar fructele se coc în februarie și martie. Are un suc dulce, acrișor și de obicei este greu de cultivat. Se cultivă de obicei încrucișări între plante kumquat și citrice - limequat (lime și kumquat), mandarinquat (mandarin și kumquat), sunquat (lemon și kumquat) etc. În Europa, kumquat poate fi găsit doar pe insula Corfu și în Sicilia.
Istoricul Kumquat
În 1912, botaniștii au încadrat kumquat într-un gen separat Fortunella, deoarece coaja sa este mai subțire și mai dulce decât alte fructe citrice. Genul este format din patru specii, dintre care doar una, fortunella din Hong Kong, se găsește în sălbăticie.
Planta a apărut pe insula Corfu abia după primul război mondial, dar a fost cultivată în China încă din Evul Mediu. Mai târziu, kinkanul japonez (F. japonica) a fost încadrat în genul Fortunella, care, în ciuda numelui său, provine din sud-estul Chinei. De asemenea, se dezvoltă ca un copac mic cu fructe rotunde, mici, portocalii strălucitoare.
De-a lungul anilor au apărut mulți hibrizi naturali și artificiali. De aceea, uneori se numește mandarin chinezesc, iar alteori portocal auriu. La mijlocul secolului al XIX-lea, englezii au răspândit kumquat-ul în Europa, iar astăzi este cultivat și în China și Indochina, Japonia, Florida și California.
Ce conține Kumquat
Fructele de kumquat sunt preferate de susținătorii unei alimentații sănătoase, deoarece sunt bogate în săruri minerale și vitamine și, mai ales, în vitamina C. Ca și alte fructe citrice, kumquats au un conținut scăzut de calorii. 100 g de fructe proaspete conțin doar 71 kcal. Fructul exotic este o sursă de substanțe benefice. Este bogat în fibre, conține vitamine E și pectină.
Beneficiile Kumquat
Planta exotică este o sursă de minerale sănătoase. Kumquat conține calciu, cupru, potasiu, mangan, fier, seleniu și zinc, vitamine A, C și E, fibre alimentare, antioxidanți precum caroteni, luteină, zeaxantina, taninuri. Citricele conțin niveluri bune de vitamine B, cum ar fi tiamina, niacina, piridoxina, acidul folic și acidul pantotenic.
Cultivarea kumquat
Cultivat acasă, acest arbust ajunge de la 60 cm până la 1 metru, în cazuri rare chiar mai mult. Kumquat este o plantă iubitoare de lumină, așa că ar trebui să fie pusă în loc însorit, iar vara este recomandat să îl scoateți în aer liber. Iarna se păstrează într-o încăpere răcoroasă, luminoasă, cu temperatura între 4 și 6 grade.
În lunile de vară este obligatorie udarea abundentă a copacului. Iarna, udarea trebuie să fie moderată și nu trebuie permisă umezirea sau uscarea excesivă a solului. Planta trebuie pulverizată în mod regulat, mai ales în timpul caniculei verii, când aerul este foarte uscat, sau iarna, dacă se află într-o cameră cu încălzire.
Este necesar să udați kumquat numai cu apă caldă la temperatura camerei, deoarece frunzele plantei de citrice cad de la apa rece. Toți lăstarii sunt tăiați primăvara și nu lăsați mai mult de 3 sau 4 pe fiecare ramură. Planta se înmulțește prin butași.
După vârsta de 5 ani, copacul poate fi mutat într-un recipient mai mare. Se recomandă transplantul la fiecare 2-3 ani. Cel mai bine este să faceți acest lucru în martie. Primăvara și vara, kumquatul trebuie hrănit de 2-3 ori pe lună cu îngrășăminte minerale, cenușă de lemn sau îngrășământ lichid. Toamna și iarna, fertilizarea se face mai rar - o dată pe lună.
Kumquat în bucătărie
Fructele de kumquat sunt acrișoare și foarte aromate. Pot fi consumate crude cu coajă sau procesate. Datorită aspectului său proaspăt și dimensiunilor mici, kumquat-ul se numără printre fructele preferate pentru cocktailuri. Uneori poate înlocui măslinele din martini. Pe lângă decorarea cocktail-urilor, kinkan-ul completează perfect gustul lor. Aroma de portocale din martini poate fi ușor înlocuită cu fortunella. În ginul tonic, kumquat-ul înlocuiește lămâia.
Fructele se pot face marmelade delicioase, gemuri, compoturi, sucuri și tincturi. Fructul exotic este folosit ca aditiv la înghețate sau salate de fructe. De asemenea, sunt folosite pentru prepararea jeleurilor, gemurilor, pentru a îmbunătăți gustul preparatelor din pește și pasăre. Poate fi folosit pentru a orna torturi sau pentru decorarea originală a preparatelor.
Din acest fruct mic se face cu ușurință un sos picant pentru fripturile la grătar. Tăiate în rondele subțiri, kumquat-urile se potrivesc perfect cu sparanghel și carnea de porc. Fără îndoială, au o varietate de întrebuințări culinare – pe lângă faptul că se pot utiliza în stare crudă, pot fi consumate uscate, confiate, sub formă de dulceață, lichior etc.
Citricele au un efect tonifiant și revigorant. Sucul de kumquat amestecat cu apă fierbinte ameliorează durerile de gât. Kumquat poate fi inclus în siguranță în orice diete. Desigur, în formă crudă, nu confiate sau sub formă de gem.
Fructele de Kumquate îmbunătățesc digestia, împrospătează și energizează organismul. Fructele au efect bactericid, sunt folosite pentru tratarea infecțiilor fungice și a bolilor tractului respirator.
Ingredientele pe care le conține kumquat ajută la reducerea riscului de a dezvolta cancer, diabet, boli degenerative și infecții. În plus, planta are proprietăți antivirale și anticancerigene și ajută la prevenirea bolilor neurodegenerative, artritei, diabetului etc.
După cum am menționat, această plantă interesantă este utilizată pe scară largă în gătit. Cu fructele sale ușor amare și acrișoare, kumquat-ul cucerește cu ușurință iubitorii de arome picante. Cu toate acestea, dacă nu vă place nota amar-acrișoară, puteți ameliora gustul fructelor cu miere, zahăr sau alte condimente.
Rețetă de Smoothie cu Kumquat
kumquat - 8 bucăți, gheață - 1 cană, suc de lămâie - 2 linguri, miere - 1 lingură, scorțișoară - după preferință
Mod de preparare: Spălați bine fructele și puneți-le în vasul blenderului împreună cu gheața și sucul de lămâie. Se macină toate ingredientele. Îndulciți amestecul rezultat cu miere și amestecați. Serviți smoothie-ul în pahare. Dacă doriți, puteți presăra cu puțină scorțișoară.
Cu siguranță nu toată lumea ar dori acest fruct exotic, dar diversificarea meniului zilnic cu acesta vă garantează o sănătate excelentă, un aspect mai proaspăt și tonifiat.
