Conținut:
Deși lămâile nu sunt gustarea preferată de după-amiază, ele sunt o adevărată magie atunci când dorim să subliniem aroma altor alimente. Sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar atinge vârful în mai, iunie și august.
Lămâile au formă rotundă, cu coaja galbenă și interiorul împărțit în 8 până la 10 segmente.
Denumirea latină pentru lămâi este Citrus limon și deși cele mai multe dintre ele au gust acru și astringent, sunt de asemenea, surprinzător de răcoritoare. Principalele două tipuri de lămâi acre sunt Eureka și Lisbon, dar există și soiuri cu gust dulce. Un astfel de exemplu este lămâia Meyer, care este din ce în ce mai populară în magazine și restaurante.
Lămâile au fost create ca o încrucișare între limetă și chitră și au apărut inițial în China și India, unde se cultivă de aproximativ 2500 de ani. Au fost introduse pentru prima dată în Europa de către arabi care le-au adus în Spania în secolul XI. Astăzi, principalii producători de lămâi sunt SUA, Spania, Grecia, Israelul și Turcia.
Compoziția lămâilor
Lămâile conțin o cantitate mare de vitamina C și acid citric, ceea ce conferă acestor fructe aciditatea familiară. Lămâile au și vitamina B5 și B9, sunt extrem de bogate în potasiu și magneziu. Lămâile conțin și substanța numită limonină, care se găsește în principal în coajă dar care poate fi găsită și în suc.
100 g de lămâie conțin 88, 9 g de apă, 1 g de proteine, 0, 30 g de grăsimi, 9, 32 g de carbohidrați, 2, 8 g de fibre, 26 mg de calciu, 8 mg de magneziu, 53 mg de vitamina C, 0, 1 mg de niacină, 138 mg de potasiu, 2 mg de sodiu, 16 mg de fosfor.
Alegerea și păstrarea lămâilor
- Alegeți-le pe cele care au coaja subțire mai degrabă decât una groasă, deoarece sunt mai suculente.
- Alegeți lămâi galbene, întrucât cele care au o culoare verzuie nu vor fi suficient de coapte și vor avea un gust prea acru.
- Lămâile se păstrează bine la temperatura camerei aproximativ o săptămână. Dacă vreți să le păstrați mai mult timp, le puteți pune la frigider unde vor rezistă aproximativ o lună.
- Sucul de lămâie se poate păstra și în pungi de plastic la frigider.
Lămâile la gătit
Lămâile precum și coaja acestora sunt utilizate pe scară largă în gătit și mai ales în cofetărie. De asemenea, sunt folosite ca ingredient în multe băuturi tonice, bomboane, creme, dulciuri. În plus, sucul de lămâie înlocuiește oțetul într-o serie de salate.
Proprietatea lămâii de a păstra gustul fructelor și legumelor este cunoscută de mult timp. Odată tăiat, fiecare fruct sau legumă devine negru din cauza contactului cu aerul din cauza oxidării. Pentru a opri acest proces, este suficient să frecați fructele și legumele cu o felie de lămâie sau pur și simplu turnați puțin suc de lămâie peste ele.
Lămâile feliate sunt un adaos indispensabil pentru ceaiurile fierbinți și alte băuturi din plante. Limonada proaspătă făcută din lămâi și gheață este una dintre cele mai populare băuturi răcoritoare de vară.
Vă recomandăm să încercați cu siguranță chec de lămâie, tort de lămâie, cremă de lămâie și de ce nu limonadă de casă.
Beneficiile lămâilor
Lămâile și limetele conțin compuși flavanoizi unici care au proprietăți antioxidante și anticancerigene. Pe lângă faptul că așa-numitele glicozide de flavanol opresc diviziunea celulară a multor celule canceroase și poate cel mai interesant lucru la ele este că au puternice efecte antibiotice. În unele sate din Africa de Vest, unde holera este comună, este obligatoriu să consumați suc de lămâie la masa principală. Cercetătorii au descoperit că acest lucru previne răspândirea infecției.
Pe lângă proprietățile lor unice de fitonutrienți, lămâile și limetele sunt o sursă excelentă de vitamina C, unul dintre cei mai importanți antioxidanți ai naturii. Vitamina C este distribuită în întregul organism uman, neutralizând toți radicalii liberi și protejându-ne astfel de boli precum ateroscleroza, poliartrita inflamatorie și bolile cardiace și diabetice.
În studiile pe animale și testele de laborator cu celule umane, compușii numiți limonoizi găsiți în lămâi și limete s-au dovedit a fi eficienți împotriva cancerelor bucale, de piele, plămâni, sân, stomac și colon. Limonina (un tip de limonoid) găsită în aceste fructe este aproximativ în aceeași cantitate ca și vitamina C și are proprietăți benefice de lungă durată. În comparație cu alți anticancerigeni naturali, precum fenolii din ceaiul verde și ciocolată care rămân activi în organism timp de 4-6 ore după ingestie, limonina continuă uneori să funcționeze până la 24 de ore după ingestie!
Pentru cei mai mulți antioxidanți, alegeți aceste fructe complet coapte. Cu cât sunt mai coapte, ajungând aproape în punctul în care aproape se vor strică, cu atât au mai mulți antioxidanți.
Probleme cauzate de consumul de lămâi
Limetele și lămâile sunt printre puținele alimente care conțin oxalați, substanțe naturale care se găsesc în plante, animale și oameni. Când oxalații devin prea concentrați în fluidele corporale, se cristalizează și pot duce la probleme de sănătate. Din acest motiv, unele persoane care au probleme cu rinichii sau vezica biliară ar trebui să aibă grijă la consumul acestor fructe.
Cosmetică cu lămâi
Cele mai importante efecte cosmetice ale lămâilor sunt legate de albirea și normalizarea secreției pielii grase. Lămâile sunt un remediu foarte bun pentru erupțiile cutanate bacteriene-virale, înmoaie zonele aspre ale pielii și ajută la vindecarea pielii crăpate. Lămâile sunt un remediu natural pentru deschiderea nuanței culorii părului, oferindu-i o strălucire aparte. Îndepărtează mătreața, întăresc unghiile și sunt în general unul dintre cele mai bune mijloace de a menține pielea mâinilor sănătoasă și frumoasă. Au un efect anticelulitic eficient.
Scădere în greutate cu lămâi
Sucul de lămâie este unul dintre cele mai potrivite mijloace de curățare a corpului și de menținere a tonusului. Lămâile participă la o serie de diete fiind foarte benefice în acest sens, au efect de curățare a ficatului, neutralizează colesterolul din sânge și elimină toxinele. Lămâile îmbunătățesc digestia, iar apa caldă cu lămâie pe stomacul gol ajută la pierderea în greutate, chiar și fără a urma diete specifice. Nutriționiștii sfătuiesc să consumați cel puțin o jumătate de lămâie pe zi - tăiată într-o salată sau stoarsă în ceai.
