Conținut:
Portocalele sunt citrice rotunde, cu coaja cu textură fină, desigur de culoare portocalie, aceeași culoare având și interiorul. Portocalele variază în general ca mărime de la aproximativ 2 până la 3 inci în diametru.
Portocalele își au originea cu mii de ani în urmă în Asia, în regiunea de la sud de China până în Indonezia, de unde s-au răspândit și în India. Nu au fost cultivate în Orientul Mijlociu decât în jurul secolului al IX-lea. Portocalele dulci au fost importate în Europa în jurul secolului al XV-lea de către diferite grupuri, cum ar fi maurii, comercianții portughezi și italieni.
Portocalii au început să fie cultivați în insulele Caraibe la sfârșitul secolului al XV-lea, după ce Christopher Columb a adus semințele acestora în a două călătorie în Lumea Nouă. Exploratorii spanioli au adus portocale în Florida în secolul al XVI-lea, în timp ce misionarii spanioli le-au adus în California în secolul al XVIII-lea și au început cultivarea acestor citrice în cele două state renumite pentru aceste culturi. În prezent, țările care sunt unii dintre cei mai mari producători și comercianți de portocale sunt SUA, Brazilia, Mexic, Spania, China și Israel.
Ce conțin portocalele
Portocalele sunt o sursă excelentă de vitamina C. Sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de fibre alimentare. Sunt și o sursă extraordinar de bună de vitamina B, inclusiv vitamina B1 și acid folic, precum și vitamina A, calciu și potasiu. 131 de grame de portocale conțin 61, 57 calorii și 1, 23 grame de proteine.
Aproximativ 170 de elemente fitochimice au fost găsite în portocale, precum și 20 de compuși carotenici.
Tipuri de portocale
Portocalele sunt în general clasificate în două categorii - dulci și amărui. Soiurile populare de portocale dulci (Citrus sinensis) includ Valencia, Navel și Jaffa, un tip de portocală mare, precum și portocalele roșii, specii hibride de dimensiuni mai mici, mai aromate și cu nuanțe roșii. Portocalele amare (Citrus aurantium) sunt adesea folosite pentru a face gemuri sau marmeladă, precum și pentru prepararea de esențe pentru diverse lichioruri cum ar fi Grand Marnier și Cointreau.
Alegerea și păstrarea portocalelor
Portocalele nu trebuie să aibă o culoare strălucitoare pentru a fi de bună calitate. De fapt, culoarea bogată a portocalelor non-organice se poate datora injectării de coloranți artificiali în coaja lor. Este necesar să evitați acele fructe care au pete moi sau urme de mucegai. Și deoarece portocalele sunt printre alimentele care se găsesc cel mai frecvent cu reziduuri de pesticide, este important să cumpărați portocale organice ori de câte ori este posibil. De asemenea, este necesar să alegeți portocale care au coaja cu texturata netedă și sunt ferme și grele pentru mărimea lor. Pentru cel mai bun efect antioxidant, trebuie achiziționate portocale complet coapte. Trebuie avut în vedere faptul că portocalele sunt unul dintre alimentele cel mai des asociate cu reacțiile alergice.
Utilizarea culinară a portocalelor
Portocalele se consumă cel mai adesea crude, deoarece au un gust foarte proaspăt și plăcut. În plus, portocalele crude sunt folosite în multe salate de fructe, ca un condiment destul de aromat pentru salate și mâncăruri cu pește și pui.
Desigur, portocalele sunt folosite și pentru a face mult iubitul suc de portocale proaspăt. Portocalele sunt folosite pentru a decora sau a face creme pentru diverse torturi, produse de patiserie delicioase precum checul cu portocale sau plăcinta cu portocale și de ce nu brioșe. Portocalele sunt baza pentru o serie de dulciuri delicioase. Cele mai multe tipuri de carne pot fi preparate și cu portocale. Sosul de portocale este foarte potrivit pentru garnisirea cărnii, în special a celei de pasăre.
Beneficiile portocalelor
Portocalele au un efect extrem de benefic pentru sănătatea umană și anume:
- Portocalele conțin fitonutrienți benefici pentru organism. Potrivit unor cercetări recente, proprietățile medicinale ale portocalelor au fost legate de o gamă largă de compuși fitonutrienți. Acestea includ flavanone citrice (tipuri de flavonoide care includ moleculele hesperetin și naringenin), antocianine, acid hidroxicinamic, precum și o varietate de polifenoli.
- Portocalele conțin vitamina C, care are efect antioxidant și protejează sistemul imunitar. Portocalele sunt o sursă excelentă de vitamina C - doar o portocală oferă 116, 2% din doză necesară de vitamina C pe zi. Vitamina C este principalul antioxidant solubil în apă din organism, distruge radicalii liberi și previne deteriorarea acestora, atât în interiorul cât și în exteriorul celulelor.
– Conform cercetărilor, administrarea de vitamina C că supliment nu oferă aceeași protecție precum cantitatea conținută într-un pahar de suc de portocale;
- Portocalele oferă protecție împotriva bolilor cardiovasculare;
- Studiile arată că o dietă bogată în citrice oferă un efect protector semnificativ împotriva anumitor tipuri de cancer, precum cancerul bucal, laringe și faringe și cancerul de stomac. Consumul de portocale duce la o reducere a riscului cu 40-50%.
- Compușii din citrice, inclusiv din portocale numiți limonoizi, joacă un rol important în combaterea cancerului bucal, de piele, plămâni, sân, stomac și colon;
- Portocalele sunt benefice pentru reducerea nivelului de colesterol;
- Portocalele sunt o foarte bună sursă de fibre;
- Portocalele ajută la prevenirea formării pietrelor la rinichi și a ulcerelor;
- Portocalele ajută la protejarea sănătății respiratorii și oferă protecție împotriva artritei reumatoide.
- Pentru a încetini procesele de îmbătrânire ale organismului, nutriționiștii recomandă consumul a minim patru portocale roșii zilnic. Cealaltă variantă pentru consumul fructelor roșii este consumul sucului acestora.
Scădere în greutate cu portocale roșii
Portocalele conțin o cantitate generoasă de vitamina C, care spre deosebire de alte produse, se menține până vara. Portocalele roșii sunt recunoscute de nutriționiștii de renume mondial ca o parte importantă a unei diete echilibrate, bogată în substanțe benefice organismului nostru.
Sucul de portocale roșii reduce semnificativ excesul de greutate și contracarează acumularea de grăsime în țesuturi. Acest lucru este legat de antociani, pigmenți de nuanță roșu închis și albastră, cunoscuți pentru activitatea lor antioxidantă ridicată.
