Stock de vită (concentrat)

Am vorbit deja despre beneficiile stockului de calitate. Încercați să faceți unul și cu siguranță nu veți mai folosi niciodată cuburile din magazin. Partea bună este că il puteți îngheța și să o aveți la îndemână în congelator ori de câte ori aveți nevoie pentru ciorbe, sosuri sau alt fel de mâncare.

Cantitățile de produse sunt aproximative, deoarece am folosit un dispozitiv pentru gătire lentă. Cu el, lichidul se păstrează ca și cantitate deoarece, aproape că nu există evaporare. De aceea trebuie să adăugați de aproximativ 2 ori mai multă apă dacă fierbeți supa într-o oală standard.

Pentru o zeamă mai gustoasă și mai bogată, este bine să prăjiți carnea și legumele pentru puțin timp. Puneți-le într-o tavă, cu usturoiul și ceapă pre-curățate și totul tocat grosier.

Coaceți aproximativ 30-40 de minute. Transferați totul într-un dispozitiv de gătire lentă (capacitate 3, 5 l). Umpleți până sus cu apă (aproximativ 3 l). Gătiți la treapta mică timp de aproximativ 12 ore sau la treapta mare 6 ore.

Strecurăm zeama și o putem folosi până la câteva zile păstrându-o la frigider. Poate fi păstrată la congelator până la 6 luni.

Când pregătim stockul de vită este important să acoperim întotdeauna oasele cu apă rece și să sărăm, după ce supa este gata.